CSOKOLÁDÉ LENCSÉK SÓS KARAMELL

Íz

A sós karamell csokoládélencsékbe beleszeretnek azok akik vonzó és egyedi ízeket keresnek. A fehér csokoládé, a karamell, a vanília és a csipetnyi só kombinációja exkluzív élményt nyújt - édesen sós, finoman lágy és mégis nélkülözhetetlen.
A lencsék alkalmasak a tejben való oldásra (tehén, szója, mák, mandula ...), desszertek előállításához és hasonlókhoz felhasználhatók.

Eredet

Peru a kakaóbab világtermelője, tehát nem csoda, hogy a Sós Karamel csokoládélencse az ültetvényeiről is tartalmazza az összetevőiben. Az erjesztett kakaófa magokat (Theobroma) az eredeti lakosok már az ie 1900-ban használták italok készítéséhez! Abban az időben az örökzöld, alacsony fák vadon nőttek, természetesen manapság kistermelők termesztik őket.

A kakaófából a magok megszerzése azonban nagyon nehéz munka. A növények minőségi talajt, stabil hőmérsékletet és magas páratartalmat igényelnek, miközben nem tolerálják a közvetlen napfényt. A palánták ültetése után körülbelül 3-5 évvel hordoznak gyümölcsöt, kb. 25 évig termelékenyek. Noha a fák bőségesen virágoznak, a virágoknak csak 5% porzik. A kakaóbab betakarítása az erős férfiak feladata. Gömbölyű vagy tojásdad gyümölcs súlya körülbelül fél kilogramm szorosan kapcsolódnak a fákhoz, a dolgozóknak machetekkel kell levágniuk őket. A bogyók legfeljebb 60 magot tartalmaznak a húsban, kemény bőr alatt. A magokat el kell távolítani, és hagyni erjesztni néhány napig. A természetes folyamat során színe fehértől barnaig változik, és aromájuk megszerezi a tipikus csokoládésságot.

De maga a csokoládé felé vezető út még mindig hosszú. Az erjesztett magok a feldolgozóüzemekbe jutnak, ahol pörkölik és őrlik kakaómasszává. A kakaóport és a kakaóvajat elválasztják tőle. Ezt a kakaóvajat használják fel, amelyet később fehér "csokoládé" készítésére használnak. De miért idézőjelben? Ezen édesség esetében csak ábrázoltan beszélhetünk a csokoládéról. Nem tartalmaz kakaómasszát, tehát csak elhanyagolható mennyiségű teobromint és koffeint tartalmaz.

A sós karamell lencsék esetében cukor, tejpor, karamell, vaníliabab kivonat és csipet sót adtak a kakaóvajhoz.
A fehér csokoládét Európában a 20. század közepe óta ismerjük. Manapság összetételét az Európai Unió szabályozza, legalább 20% kakaóvajat, 14% tejszárazanyagot és 3,5% tejzsírt kell tartalmaznia.
A fehér csokoládé tartalmazhat allergiát okozó anyagokat, termékeiket körültekintően kell kezelni a tejre a szójabara (szója) érzékeny embereknek.
Tárolja ezt a csokoládét 12-20 ° C hőmérsékleten.