PAPUA NOVA GUINEA SHG PB (peaberry) - szemes kávé

A kávé íze és habja

Papua Nova Guinea SHG PB kávé teljes testével, karamelles, és csokoládés ízével tűnik ki a többi kávé közül. Az utóíze a citrusfélék ízét tükrözi, amelyek frissességet, és kellemes finomságot adnak a kedvenc kávéjának. A kávé ízéből természetesen nem hiányozhatnak az egzotikus fűszerek tónusai sem. A közepes savassága rendkívül népszerű kávévá teszi. A kávé habja finom, de összetartó.

A kávé eredete

Épp most talált rá arra a kávéra, amely minden szempontból egyedi. Elég, ha jobban megfigyeli és rögtön világossá fognak válni az Ön számára is a kávé pozitívumai. A kerek kávészemek nagyon ritkák. Az úgynevezett peaberry (spanyolul caracolillo) csak a kávécseresznyék 5 százalékát teszi ki. A kávécserjék (Coffea) virágainak a beporzása után alakulnak ki a cserje gyümölcsei (kávécseresznye), amelyek általában két magot tartalmaznak (kávészemeket). Kivételes esetekben azonban a kávécseresznyékben csak egy kávészem alakul ki, amely gömbölyű. A ritka mutációt még a tudósok sem tudják megmagyarázni. Ez azonban semmit sem változtat azon a tényen, hogy a peaberry az egyik legkeresettebb kávészemek közé tartozik. Azt a betakarítást, amelyben az úgynevezett gyöngyök megjelennek, általában külön választják. Érdekes formájuk mellett a kávészemek keményebbek, és kivételes aromával rendelkeznek. Épp ezért, a peaberry kávészemeket speciális pörkölési eljárással pörkölik meg, amely technika lehetővé teszi, hogy a hő áthaladjon a teljes kávészemeken. A pörkölés eredménye intenzív, és érdekes profilú kávé. A Papua Nova Guinea SHG PB kávé pozitív tulajdonságaihoz hozzá tartozik a hely is, ahonnan ez a kivételes kávé származik. Bár a Pápua Új-Guinea a világ kávépiacának mindössze csak 1% -át teszi ki, elengedhetetlen a termelők között. A legtöbb esetben magas minőségű Arabicát exportálnak, amely a hegyek távolabbi területein történő termesztésének köszönhetően organikus. A kávéfarmok a helyi lakosság mintegy 40 százaléka számára biztosítanak megélhetést, amelyek nagy része valóban miniatűr. A Goroka tartomány az ország keleti felvidékén található, mintegy 1600 méter tengerszint feletti magasságban. Az enyhe éghajlatát nevezhetnénk "Örök tavasz" éghajlatúnak. A napok kellemesen melegek, az éjszakák hűvösek. A helyi gazdálkodók fő terménye a kávé, amelyet szinte az egész régióban termesztenek. A régi ültetvényeket azonban fokozatosan megszüntetik, gyakran az infrastruktúra hiánya miatt. Azonban a feltörekvő új ültetvényeket a hegyvidéki gazdálkodók magasan alakítják ki, ahova az ember nehezen jut el, ezért a betakarított kávé rendkívül tiszta, és kiváló minőségű. Pápua Új-Guineában a vörös kávécseresznyéket május és augusztus között takarítják be. A gyümölcsöket úgynevezett átmosási technikával dolgozzák fel, azaz víz segítségével. A vízben a kávészemektől (mechanikusan) eltávolítják a bevonatukat, a fermentáció segítségével pedig a fennmaradt hártyabevonatot. A zöld kávébabokat ezután szárítógépekben, vagy közvetlen a napfényben szárítják ki.