KAKAO PLEIN AROME (20/22) - kakaó por

A kakaó íze

A Plein Arome kakaó alkalizálálással készül, ezért nem túl savas. Éppen ellenkezőleg - az íze intenzív, sima és persze kellemesen keserű.

Származása

Amint azt a bevezetésben említettük, ez a kakaó a világ legjobb kakaóporainak a keveréke. Az úgynevezett holland típusú kakaóról van szó, azaz olyan kakaóról, amelyhez a végső fázisban savasságot szabályozókat adnak hozzá. A szabályozóknak köszönhető, hogy nagyon finom és ízletes a kakaó.

A kakaóbabok nem másak, mint az örökzöld kakaófák (Theobroma cacao) magjai. Otthonuk az egyenlítő körüli őserdők, ahol forró és nedves éghajlat uralkodik. A Közép- és Dél-Amerikából származó fák a mi cseresznyefáinkhoz hasonlítanak, melyek majdnem az egész bak és ráktérítő között elterjedtek.

Kakaófák egész évben virágoznak, de a nagyobb virágzásukat két hullámban jegyezhetjük fel. Egy fán évente akár 6 ezer virág is képes virágozni. Azonban csak 100-ból 1 termékenyül meg, és alakul termésé. Figyelemre méltó, hogy a kakaó virágait muslicák porozzák be, amelyek más ültetvényeken természetesen nem fordulnak elő. Ezért olyan alacsony a virágok beporzási aránya.

A fa termése 20-30 cm hosszú, súlya 300-500 gramm. A héja kemény, mely alatt puha, fehér húst találunk, amelyek körbe fogják a magokat. A magvak a babra hasonlítanak, egy termésben 20-40 darabot találhatunk. Ezek az értékes kakaó forrásai.

A gazdálkodóknak először ketté kell vágniuk a gyümölcsöt machettével, és ki kell vájniuk a belsejéből a magvakat. A magokat 2-8 napig fermentálják. Ezután megszárítják, megtisztítják és eladják a felvásárlóknak. Két világpiac kereskedik a kakaóbabokkal - Londonban és New Yorkban.

A kakaó gyártói a kakaóbabokat először megpörkölik, majd lezúzzák. Ez felszabadítják a bennük maradt csírákat, és a héjuk maradványait. Ez után a folyamat után következik az őrlésük. A keletkező kakaótömegtől elválasztják a kakaóvajat és a kakaóport. A szabályok szerint több mint 20 százalék zsírtartalommal kell rendelkeznie a kakaónak.

A Plein Arome kakaó esetében a port még továb alkalizálják. A savasság szabályozók hozzáadásával finomabb ízt kap a kakaó, a népszerűtlen savassága elmarad. 20-22% kakaóvajat tartalmaz.

A kakaópor nem véletlen népszerű világszerte. Mivel jelentős mennyiségű antioxidánst, ásványi anyagokat (magnézium, cink, kalcium, vas) és vitaminokat (E, A) tartalmaz, javítja a fogyasztók fizikai és szellemi alkalmasságát. Az eufórikus élmény, amelyet a kakaó fogyasztása után érzékelünk, a tudósok szerint négyszer hosszabb ideig tart, mint egy hosszú csók után szeretett személlyel. A kakaó fogyasztása segít a kardiovaszkuláris rendszer megfelelő működésében és felerősíti a libidót.

Plein Arome kakaópor fogyasztása vegetáriánusok és vegánok számára alkalmas.

A termék fogyasztása egészségkárosodást okozhat a kakaóallergiában szenvedőknek. A termék nyomokban dióhéjat tartalmazhat.

12-20 ° C-on tárolandó.