Forró csokoládé - Krémes keksz

Krém és csokoládé íz

Forró csokoládé - krémes keksz a nevéhez méltó. Az ízben a kivételes minőségű ghánai kakaó, a tejpor, egy csipetnyi cukor és a ropogós keksz aromája ötvöződik. Ha soha nem tud ellenállni egy ilyen keksznek, akkor ez a forró csokoládé Önnek való. Csak keverjen néhány kanálnyit forró tejbe (tehéntej, szója, mák, mandula...).

Eredete

Ghána számára a kakaó az egyik legnagyobb kincs. Ez a nyugat-afrikai ország különös figyelmet fordított a kakaófa (Theobroma cacao) termesztésére, aminek eredményeként ma a világ kakaóexportőrei között a második helyet foglalja el. Hozzá kell tenni, hogy nemcsak a mennyiségre, hanem a minőségre is figyelmet fordít. A ghánai kakaó iránt nagy a kereslet. A belőle készült csokoládé krémes, gyümölcsös, tejszínes és enyhén fás ízű.

Ha érdekli a ghánai kakaótermesztés története, az első fákat 1895-ben ültették el az országban. Ezt egy Tetteh Quarshie nevű kovács tette, aki a kakaóbabot a zsebében hozta az Egyenlítői-Guineában található Bioko szigetéről. Néhány éven belül Ghána exportálta első termését a világba, és 1911 és 1976 között a teljes kakaómennyiség 30-40 százalékát adta a világpiacnak.
A kakaóipar jelenleg mintegy 1,6 millió ghánait foglalkoztat, a kakaóültetvények hat régióban (Nyugat, Közép, Kelet, Brong Ahafo, Ashanti és Volta) találhatók.

Mindennek az elején a kakaófák állnak, Dél-Amerikában őshonos örökzöld fák. 5-8 méter magasra nő, levelei sötétzöldek, és rózsaszínes-fehér virágai egyenesen az ágakról nőnek. A kakaófa termése bogyó, amely leggyakrabban sárga színű, de a piros vagy barna bogyók sem kivételek. A bogyó 5 kamrára van osztva, amelyek mindegyike körülbelül 10 magot - kakaóbabot – tartalmaz.

A kakaótermés betakarítása fizikailag megterhelő. A munkásoknak macsétával kell levágniuk az ágakról, és a babok eltávolítása a pépből ugyanilyen nehéz. Miután a babot eltávolították, a munkások néhány napig erjedni hagyják, majd közvetlen napfényben szárítják. Néha eladás előtt megpörkölik őket.

A feldolgozóüzemekbe érkező babokat további pörkölésnek vetik alá, hántolják és őrlik. Az így kapott kakaómasszát ezután kakaóporra és kakaóvajra választják szét. Ahhoz, hogy kakaóporból forró csokoládét készítsenek, például cukrot és tejport kellett hozzáadni.

A kakaó értékes tápanyagok, különösen vas, kálium és magnézium forrása, emellett teobromint, egy koffeinszerű anyagot és számos antioxidánst tartalmaz.

Fogyasztása nem ajánlott laktózérzékenyek számára.