Tojáslikőr - koffeinmentes szemes kávé

Crema és kávé íz

Tojáslikőr - koffeinmentes szemes kávé a népszerű Arabica Brazil Minas Swiss Water Decaf és a tojás konyak finom aromájával. Ízében felismerhető a csokoládé és a dió, valamint természetesen a tejszín, a vanília és a rum. Az egész kompozíció nagyon harmonikusan, könnyedén és bársonyosan szól.

Eredet

Tudja, hogy Brazília a világ legnagyobb kávétermelője. Kávéültetvényei főként a Sul de Minas és a Cerrado Mineiro régiókban találhatók, de Sao Paulóban, Paranában és Minas Geraisban is találhatók. Minden esetben kiegyensúlyozott ízű, alacsony savtartalmú kávét termelnek, gyakran csokoládé és diófélék jegyeivel. Pontosan ezt választottuk a tojáslikőrrel való ízesítéshez.

De vigyázat, a gondos előállítás mellett ez az Arabica szigorú koffeinmentesítési eljáráson esett át, méghozzá az egyik legkíméletesebb módszerrel! A svájci vizes eljárás nem használ kémiai oldószereket, csak vizet és aktív szenet. A zöld kávébabokat vízben kell áztatni, hogy kivonják belőlük az oldható koffeint. A vizet ezután egy aktív szénszűrőn vezetik át, amely a koffeinmolekulákat felfogja, míg az ízkomponensek a kávébabokban maradnak. Ennek a módszernek köszönhetően a koffeinmentes kávé megőrzi a brazil kávékra oly jellemző teljes testet és gazdag ízt.

Most már csak azt kell hozzátenni, hogy miért gazdagítottuk ezt a kávét a tojáslikőr aromájával. A válasz egyszerű - a tojáslikőr, más néven eggnog nemcsak Európában, hanem Amerikában és Angliában is népszerű. Hogyan keletkezett? A jellegzetes sárga színű, krémes állagú, tejből (vagy tejszínből), tojásból, cukorból, alkoholból és vaníliából (vagy szerecsendióból) készült édes alkoholos ital állítólag először IX. Lajos francia király számára készült, aki álmatlanságban szenvedett. Egy álmatlan éjszakán a királyi konyha szakácsa a „lait de poule” (csirketej) nevű, tejszínből, tojásból és alkoholból készült italt kevert neki. Ez az ital a király megnyugtatására és az elalvás előidézésére szolgált.

Egy másik legenda szerint a tojáslikőr az angol vidéki birtokokról származik, ahol a 13. században a szerzetesek tojásból, forró tejből és borból vagy sörből készítettek italt. Ezt „posset”-nek nevezték. Ehelyett erősítőnek tartották, és hamar népszerűvé vált a drága alapanyagokhoz hozzáférő nemesek körében.

Akárhogy is, az európai telepesek Amerikába érkezésével a tojáslikőr receptje alkalmazkodott a helyi viszonyokhoz. A drága bort felváltotta a megfizethetőbb rum vagy bourbon, így született meg az eggnog - tojás és grog, ahol a grog a rum és a víz keverékére utal. A tojáslikőr az amerikai karácsonyi hagyományok elválaszthatatlan részévé vált, és az USA-ban még ma is nagyon népszerű.