Tejszínes eper - koffeinmentes szemes kávé

Crema és kávé íz

Tejszínes eper - a koffeinmentes szemes kávé természetes módon édes, lédús eper ízét idézik. De fontos tudni, hogy az alapja brazil arabica, csokoládé és mogyoró jegyekkel. Az eper aromával kombinálva az eredmény egy tiszta, édes és kiegyensúlyozott kávé.

Eredet

Koffeinmentes, mégis testes és gazdag. Mi áll e mögött az egyedülálló, vonzó eperaromával rendelkező kávé mögött? Elsősorban a svájci vizes eljárás, a kávé koffeinmentesítésének különleges módszere, amelyet Svájcban fejlesztettek ki 1933-ban, és Kanadában tökéletesítettek az 1970-es években. A szakértők különösen nagyra értékelik, mert a koffein eltávolításához kizárólag vizet és speciális kávékivonatokat használ, kémiai oldószerek használata nélkül.

Az eljárás az ozmózis elvén és a koffein vízben való oldhatóságán alapul. Az egész egy speciális vizes oldat elkészítésével kezdődik, amely a kávé összes oldható összetevőjével telített, kivéve a koffeint. Ezt olyan kávéból nyerik, amely már átesett a koffeinmentesítésen, és ezért tartalmazza a kívánt aromaanyagokat. A zöld kávébabokat ezután az így elkészített kivonatba merítik. Az ozmózisnak és a koncentrációkülönbségnek köszönhetően a koffein természetes módon kezd el átmenni a kávébabokból az oldatba, miközben a többi anyag egyensúlyban marad. A felszabaduló koffeint tartalmazó oldat folyamatosan áthalad az aktív szénszűrőkön, amelyek a koffeinmolekulákat felfogják. A megtisztított oldat visszakerül a babokhoz, és a folyamat addig folytatódik, amíg a kívánt koffeinmentesítési szintet el nem érjük, ami általában 99,9 százalék körül van. Végül a babokat eredeti nedvességtartalmukig szárítják, hogy a szokásos módon pörkölhessék őket.

Ennek az eljárásnak a legnagyobb előnye, hogy nem használnak vegyszereket, és megőrzik a kávé eredeti ízjegyeit. Emellett környezetbarát, és bio koffeinmentes kávé előállítására is alkalmas. Ugyanakkor hátrányai is vannak: 8-10 órát vesz igénybe, ami lényegesen hosszabb idő, mint a kémiai módszereknél. Ez magasabb költségekkel is jár. Ráadásul a technológia szabadalmaztatott, és csak néhány üzem működteti a világon, ami korlátozza a hozzáférhetőségét.

De mi a minőséget a mennyiség helyett a előnybe helyezzük, ezért választottuk a koffeinmentes kávét, hogy ilyen igényes módon ízesítsük. Az eredmény egy gyönyörű, koffeinmentes arabica kávé, amelynek gazdag ízprofilja a Brazil Minas természetes csokoládés és mogyorós jellegét ötvözi az édes, lédús eper jegyeivel.