Panama Geisha Hacienda Bajo Mono - Micro Lot

Crema és a kávé íz

Panama Geisha Hacienda Bajo Mono markáns, tiszta és nagyon kiegyensúlyozott ízű. Élénk virágos profil dominál benne, jázmin, rózsa és levendula elemekkel. Ezekhez gyümölcsös jegyek csatlakoznak, elsősorban sárgabarack, őszibarack, narancs és citrom, de olyan trópusi gyümölcsök is, mint a mangó és a maracuja. Az édesség a mézet, a nádcukrot és a fehér csokoládét idézi. A savak frissek, citrusosak, jól integráltak, és fehérborra vagy könnyű pezsgőre emlékeztetnek. A test könnyedebb vagy közepes karakterű, sima, bársonyos textúrával. Az utóíz hosszú és tiszta, kakaós és mandulás jegyekkel. Összességében ez egy nagyon tiszta ízprofillal rendelkező kávé, amelyben a feldolgozás komplexitása és precizitása kiemelkedik. Ideális választás a filterkávé kedvelőinek, akik értékelik a tiszta ízeket és az elegáns savasságot.

A kávé eredete

Ha azt mondjuk Panama, a legtöbben a híres csatornára gondolnak - egy mérnöki csodára, amely összeköti az Atlanti-óceánt a Csendes-óceánnal. A finom kávé szerelmesei azonban tudják, hogy ez a kis közép-amerikai ország egy másik kincset is rejt: egy olyan kávét, amely rendszeresen felkerül a világversenyek dobogójára. Az egyik, amely világszerte felkeltette a kávérajongók figyelmét, a Café Don Benjie farmról származó Geisha. És nem csoda. Ez a kivételes kávé Chiriquí tartományban, a Bajo Mono nevű területen terem, egy szűk kanyonban, ahol a hegyvidéki táj a Barú vulkán lejtőiről lejt a Caldera folyó partjára. Itt, 1 400 és 1 550 méteres tengerszint feletti magasságban születik valami különleges.

A Café Don Benjie ültetvénye 33 hektáron terül el. A vulkanikus talaj, az állandó páratartalom (amelyet a Bajareque nevű délutáni köd biztosít), a kristálytiszta források, a citrusfélék és a trópusi fák árnyéka - mindez egyedülálló mikroklímát teremt, amelyben a kávé lassan és kiegyensúlyozottan érik. Az eredmény egy olyan összetett ízprofil, amely máshol ritkán található meg.

A gésa a maga nemében lenyűgöző jelenség. Ez a fajta Etiópiából származik, mégpedig Geisha falu környékéről, ahonnan a nevét is kapta. A 20. század közepén a kutatási projekteknek köszönhetően Tanzánián és Costa Ricán keresztül elterjedt Panamáig, ahol eleinte nem sok figyelmet kapott. Minden megváltozott 2004-ben, amikor egy panamai farm benevezte a Geishát a Best of Panama versenyre. A zsűrit szó szerint lenyűgözte virágossága, összetettsége és finomsága. Azóta a Geisha szilárd helyet vívott ki magának a világ legrangosabb fajtái között, és nemcsak a versenykávéi miatt keresett, hanem azért a rendkívüli élményért is, amelyet még az átlagos filterkávé-rajongóknak is nyújt.

A Café Don Benjie a kávét nedves módszerrel dolgozza fel, amely lehetővé teszi, hogy az ízprofil tisztasága és finomsága átragyogjon. A kézzel történő szedés után a cseresznyét a helyi forrásokból származó vízben flotációs eljárásnak vetik alá, majd víz nélkül, kíméletesen lefejtik a gyümölcshúsát, és ellenőrzött környezetben erjesztik. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy a kávé legszebb tulajdonságai érvényesüljenek, megőrizve a kávé lágyságát és élénk savasságát.

A kávé története Panamában a 18. században kezdődött, amikor spanyol gyarmatosítók és misszionáriusok hozták ide a kávét. Lassan, de biztosan gyökeret vert a kávékultúra, és csak az elmúlt évtizedekben kezdett az ország a finom kávé termelésére összpontosítani. Ma a hegyvidéki kisebb farmok, mint például a Don Benjie, segítenek a panamai kávé presztízsének megteremtésében világszerte. A De Dianous család 1914-ben csatlakozott ehhez a történethez, amikor Gabriel de Dianous megvásárolta első kávéfarmját Boquete térségében. Az 1980-as években a Hacienda Bajo Mono-t Dr. Renan Esquivel vette át, aki egy botanikai paradicsomot hozott létre, és a jelenlegi tulajdonosok, José Benjamin de Dianous és Stefan Arwed Müller folytatják ezt az örökséget, ugyanazzal a szenvedéllyel a minőség, a természet és az emberi kézművesség iránt.