KAKAÓ BABOK ZÚZVA BIO

A kakaó íze

Ezek a zúzott kakaóbabok a valódi étcsokoládé felejthetetlen ízét le sem tagadhatnák. Ha figyelmesen ízlelgeti a dió és a gyümölcsök enyhe tónusait is felfedezheti.

Származása

Kakaóbabokat - a (Theobroma cacao) fa magvait leggyakrabban kakaó masszához, kakaóporhoz, csokoládé és különféle édességek előállításához használjak fel. Hogy teljes legyen a lista, egyes indián törzsek kifüstöléshez is alkalmazták. Az indiánok voltak, akik felfedezték, hogy a babok képesek felvidítani az embert, és energiát ad a fogyasztásuk. A Kolumbusz előtti korszakban nem csak az értékes tápanyagok forrása volt, hanem fizetőeszközként is szolgált.

Az aztékok szerint a magok Qutezalcoatla Isten ajándéka volt, a maják közvetlen az isteneknek áldozták fel őket.

A kávéfa, melynek a neve a görög (Theos - Isten Brom - étel) szóból származik, viszonylag széles körben elterjedt Délkelet-Mexikótól, az Amazonas-medencéjéig. A legújabb vizsgálatok az előfordulását Peru natív régióiban is azonosították. Nedves erdei ökoszisztémákban növekedik, állítólag tudatosan már időszámításunk előtt 1900-900-ban termesztették.

A csírázást követő ötödik évben terem a fán termés mindössze 20 darab, de akár 6000 virág is díszítheti. Ezekben a termésekben gyakran mintegy 40 magot találhatunk elrejtve. A mezőgazdasági termelők a fa terméseit (hosszúkásak, hosszirányban barázdáltak) évente 3-4 alkalommal takarítják be. Miután félbe vágták a termést a feldolgozók eltávolítják a magvakat és az édes húsát. A magokat néhány napig fermentálják, majd szárítják - leggyakrabban közvetlen napfényben, vagy szárítókban. Nagy figyelmet kell fordítani a rendszeres átforgatásukra, nehogy megpenészedjenek a kakaóbabok.

A zúzott kakaóbabok esetében semmi más technológiai módosítást nem alkalmaznak. A nyers kakaóbabokat egyszerűen csak feldarabolják kisebb darabokra.

A világ kakaóbab termelése évente meghaladja a 4 millió tonnát. A legnagyobb termesztök közé tartozik többek között az Elefántcsontpart, Ghána, Indonézia, Nigéria, Brazília...

A kávébab a csokoládé fő összetevője, de a kávébabokat körülvevő húsa sem mellékes. Frissítők, koktélok, vagy zselék elkészítésére használják. Átalakítható alkoholos itallá desztilláció segítségével, különösen az Egyesült Államokban kapható ebben a formában.

Bár majdnem mindenki a csokoládé és kakaó szerelemese, de azt vajon tudják-e, hogy mennyire egészséges?! A tudományos tanulmányok megerősítik, hogy a kakaóbab jelentős mennyiségű antioxidánst (talán a világ összes élelmiszerének meghaladja a legmagasabb értékét), magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, teobromint és koffeint tartalmaz. Kimutatták, hogy a kakaó fogyasztása jó érzéssel tölti el a fogyasztóit, örömet és jó hangulatot okoz, prevencióként szolgál egyes megbetegedések ellen.

A zúzott kakaóbabot úgy fogyaszthatjuk, mint a dióféléket. Próbálja ki csak önmagában, vagy díszítse velük desszertjeit, adja hozzá salátájához, vagy szolgálja fel halételek mellé. Nagyszerűen illik egy pohár vörösborhoz.