Jemen Asrar Haraz – Micro Lot – világos pörkölésű szemes kávé

Crema és a kávé íze

A filterben a Jemen Asrar Haraz – Micro Lot a legszínesebb arcát mutatja. A világos pörkölés kiemeli a gyümölcsös zamatosságot és a komplex édességet, így az ízében könnyen felfedezhető a papaya, az ananász vagy a finom kakaós jegyek. Virágos árnyalatok és enyhe gabonás jegyek is megjelennek, amelyek érdekes mélységet adnak a csészének. A savasság kifejezettebb, tiszta és elegáns, ami jellemző a kiválasztott light roast kávékra. Az aroma édes, gyümölcsös és nagyon élénk, míg az utóíz hosszú és harmonikus marad.

A kávé eredete

Először is meg kell említeni, hogy a Jemen Asrar Haraz egy mikrolot a jemeni Jabal Haraz-hegységből. Éppen az ottani éghajlati és talajviszonyok alakítják ki ennek a ritka kávénak az ízét. Nyugat-Jemen régiója stratégiailag fontos volt és ma is az a helyi lakosok számára. A védőerődökkel tarkított hegyek legalább egy kis biztonságot és teret nyújtottak a háborúk által sújtott parasztoknak a hajdina, a lencse és a kávé termesztéséhez. Egyes erődök lenyűgöző építészete a világ minden tájáról érkező turisták lélegzetét is elállítja.

Jemen azonban nem csupán a gyönyörű természeti tájak országa. Ez egyben a zavargások, felkelések, forradalmak és törzsi háborúk színtere is. A rendkívül szegény, éhínség sújtotta ország elhúzódó politikai válsággal küzd.

De térjünk vissza a kávéhoz. Először a mai Etiópia területén fedezték fel és termesztették célzottan, de végül a jemeni kikötőváros, Mocha (Moka) adta a nevét az illatos gyümölcsnek. A mai napig viták folynak arról, hogy valójában honnan származik a kávé. Egyes források szerint a kávécserjéket Etiópiában fedezték fel, de a kávé Jemenben érlelődött. Éppen ebből a kikötőből indult útjára a kávé a világba. Jemen nagyon óvta ritka és keresett árucikkét, és a holland kereskedőknek jó ideig tartott, mire sikerült kávécserjéket ültetniük Jemenon kívül, mégpedig Jáván. A Mocha és a Java név összekapcsolásából később az egyik legrégebbi és legismertebb kávékeverék született – a Mocha Java.

Mint már említettük, a jemeni hegyekben a kávét kisgazdák termesztik. A nehezen megközelíthető területek és a társadalmi helyzet miatt nem tudnak ipari műtrágyákat és növényvédő szereket használni. Minden jel szerint azonban a helyi kávé minőségének hátterében a tiszta természet iránti szeretet és tisztelet is áll. A tökéletesen érett kávébabokat kizárólag kézzel szüretelik és dolgozzák fel. A gazdák azt is mondják: „A kávét úgy kell gondozni, ahogy a gyereket gondozod”. Az érett gyümölcsöket nagy teraszokon, a napon szárítják. Amint megszáradtak, malomkövek között meghámozzák őket. Az úgynevezett száraz kávéfeldolgozási módszer minden csésze egyedi ízében tükröződik.

Jemen évente mindössze 12 tonna kávét exportál.