Guatemala SHB El Jaguar - világos pörkölésű szemes kávé

Crema és a kávé íz

Guatemala SHB El Jaguar - világos pörkölésű szemes kávé elsősorban a filteren történő elkészítésre szolgálnak. A világos pörkölésnek köszönhetően a szűrésnek köszönhetően kapja meg a lédús gyümölcsök csodálatos jegyeit. Ez egy arabica kávé, telt testtel és enyhe savassággal. Ezért különösen az alacsony savtartalmú kávék kedvelői értékelik.

A kávé eredete

A kávétermesztés 1850 körül kezdett el fejlődni Guatemalában. A 20. és 21. század nagy részében az ország a legjobb termelők közé tartozott. A kis ültetvények főként a délnyugat-guatemalai Amatitlán és Antiqua régiókban virágoztak. A kávéfák termesztésének legnagyobb akadálya kezdetben a munkaerőhiány volt. Ma a legtöbb ültetvény Guatemala City, Chimaltenango és Verapaz környékén található. Guatemalát tartják a legmagasabb százalékban kiváló minőségű kávét termelő országnak.

A kávéfák 16-32 ⁰C hőmérsékleten fejlődnek a legjobban. Az 500-700 m magasságban lévő ültetvényeken a fiatal növényeket árnyékolással kell védeni a hideg északi szelektől. A kávéfákat azonban általában 500 méteres magasságtól felfelé termesztik.

A guatemalai SHB El Jaguar azonban nem nyílt, hálókkal vagy szőnyegekkel borított ültetvényeken termett. Termesztői a Guatemala észak-középső részén található Alta Verapaz és Baja Verapaz régiók trópusi esőerdeinek egyedülálló körülményeit használták ki. A 64, a maják korából származó régészeti lelőhely mellett az érintetlen esőerdő, a kristályos folyó a vízesésekkel, a mészkő kanyon, a kardamomültetvények és természetesen a kávéültetvények sem maradhatnak ki.

A gazdák kihasználják az egyedülálló esőerdei klímát és a mészkő- és agyagtalajt a kávéfák termesztésére. A kávé nagyon magas páratartalom mellett nő, és ízét a gyakori esőzések és a 15-20 ⁰C-os hőmérséklet is befolyásolja.

A világ minden tájáról érkeznek biológusok, hogy megcsodálják az ottani természetet. Cobánból, Alta Verapaz fővárosából kevesebb mint 50 kilométerre van. Az egész terület népszerű ökoturisztikai célpont. Minden látogatónak kötelező látni a ritka, feltűnő színű, címeres quetzal madarat, amely a helyi mitológiában fontos szerepet játszik. És nem feledkezhetünk meg a jaguárokról sem, amelyek igen nagy csoportokban élnek itt. Az erdőirtás által veszélyeztetett nagymacska nevét viseli ez a kiváló kávé.

A kávészüret a szezonális munkások beáramlásától függ. Mivel a gazdaságok többnyire állandó alkalmazottak nélkül működnek, a munkások alkalmazása jelentős megtakarítással jár. 1997 óta a gazdák szövetkezetekbe szerveződtek, hogy biztosítsák a kávé exportját és a stabil termelői árat. Ezáltal a gazdák a földjeiken maradnak. A múltban az alacsony kávéárak miatt gyakran kényszerültek Mexikóba vagy az USA-ba kivándorolni.

A guatemalai SHB El Jaguar kávét az úgynevezett nedves módszerrel dolgozták fel. Ebben az eljárásban a kávébabokat először vízben hántolják, majd 36 órán keresztül fermentálják, szintén vízben. Az erjesztés hossza és menete az egész tételre hatással van - néhány rothadásnak induló bab tönkreteheti a kávét. Ezért az egész folyamatot szorosan figyelemmel kell kísérni. Amikor a folyamat befejeződött, a gazdák vagy a napon, vagy speciális szárítókban szárítják a kávét.

A nedves eljárással készült kávék íze friss és gyümölcsös. Azonban drágábbak, mint a száraz feldolgozású kávék. Kilogrammonként 130-150 liter vízre van szükség.

Az SBH e kávé nevében a legkeményebb babot és a legmagasabb minőséget jelenti.