Ecuador Palanda Anaerobic Washed Microlot – szemes kávé

CREMA ÉS KÁVÉ ÍZ

Az Ecuador Palanda Anaerobic Washed Microlot már az első illatoláskor magával ragadja az embert. Ízében a barna cukor és a karamellás toffee édessége bontakozik ki, amelyet a zöld szőlő jegyei frissítenek fel. Az elkészült kávé gyönyörűen lédús, szirupos testű, kifejezett, kellemesen csípős savassággal. A kettős anaerob erjesztésnek köszönhetően az egyes ízek rendkívül tisztán érvényesülnek, jól felismerhetők és hosszú utóízzel rendelkeznek. Ez a kávé leginkább filteres elkészítéssel érvényesül, de modern stílusú eszpresszóként is remekül megállja a helyét.

A KÁVÉ SZÁRMAZÁSA

A kávé Edison Armijose farmjáról származik, amely Ecuador délkeleti részén, a Palanda térségben található. Edison 2019-ben alapította meg 4 hektáros gazdaságát, és a kezdetektől fogva egy világos elképzelés vezérli: kiváló minőségű, válogatott kávét termelni oly módon, hogy közben tiszteletben tartja a környező természetet. Nem véletlen, hogy környezetmérnöki tanulmányokat végzett. A környezetkímélő termesztés és a minőség javítására irányuló folyamatos törekvés számára ugyanolyan fontos, mint maga a betakarítás.

Palanda az Amazonas-medence szélén, a Podocarpus Nemzeti Park közelében található. A termékeny talaj, a hegyvidéki éghajlat – mintegy 1 650 méteres tengerszint feletti magasságban – és a bőséges csapadék ideális feltételeket teremt a Bourbon, Caturra és Typica kávéfajták termesztéséhez. Érdekesség, hogy ezt a térséget a kakaó bölcsőjének is tekintjük. Régészeti leletek igazolják, hogy a helyi civilizációk már 5 ezer évvel ezelőtt is használták a kakaóbabot.

De térjünk vissza a kávéhoz. Kivételes jellegét elsősorban a feldolgozás során nyeri el. A szedés után a kávécseresznyék először 72 órán át pihennek, majd további 96 órán át a gyümölcshúsban erjednek. Mindkét fázis levegőmentesen zajlik. Csak ezután mossák meg őket, majd a szemeket körülbelül 20 napig lassan szárítják afrikai emelt ágyakon. Éppen a mosott feldolgozás és a kettős anaerob erjesztés kombinációja adja a kávénak rendkívüli tisztaságát, markáns édességét és összetett gyümölcsös jellegét.

Ez a tétel a Microlot program része, amely független ecuadori termelők kis, teljes mértékben nyomon követhető tételeit egyesíti. Mindegyik a helyi termelés legjobbját képviseli.

Bár Ecuador nem tartozik a legnagyobb kávétermelők közé, egyre gyakrabban hívja fel magára a figyelmet kivételes mikrolotjaival, amelyek bizonyítják, hogy az országnak megvan a potenciálja ahhoz, hogy hamarosan a legelismertebb prémium arabica-termelők közé sorolódjon.