Adaptogén, koffeinmentes kávé süngombával és ginsenggel - csak darálva

Crema és kávé íz

Az alapot a koffeinmentes brazíliai kávé képezi, amely jellegzetesen kerek testű, alacsony savtartalmú, diós és kakaós jegyekkel. A finom édeskés íz fokozatosan bontakozik ki a csészében, éles ízhatárok nélkül. A süngomba nagyon finom, enyhén földes mellékízt ad hozzá, amely az eső utáni erdőre emlékeztet. A szibériai ginseng finoman lép be az ízbe, enyhe gyógynövényes utóízzel a végén. Éppen ez adja a csészének a sajátosságát és a „funkcionális mélység” érzetét. Az egész kiegyensúlyozott, sima és tiszta hatást kelt. Ez egy olyan kávé, amelyet feketén élvezhet, de egy csepp növényi tejjel is megállja a helyét.

A kávé eredete

A keverék alapját a brazíliai Minas Gerais régióból származó koffeinmentes arabica képezi, ahol a kávécserjék intenzív napsütésben és ásványi anyagokban gazdag talajon érnek be. Brazília régóta a stabil minőség és a kiegyensúlyozott ízprofil szinonimája; éppen innen származnak azok a kávébabok, amelyek csokoládés-diós ízvilággal és természetesen alacsony savtartalommal rendelkeznek.

Ehhez a keverékhez a Swiss Water módszerrel koffeinmentesített változatot választottuk. Ez egy olyan eljárás, amelynek során a koffeint kizárólag vízzel és szénszűrőkön történő átmosással távolítják el. Nincs szükség kémiai oldószerekre, és a kávébab szerkezete sem változik meg. Így megmarad a maximális aromanyag-tartalom és a testes íz, amit egy kiváló minőségű arabica-tól elvárhat.

A keverék második összetevője a süngomba (Hericium erinaceus), egy jellegzetes megjelenésű gomba. A természetben lombhullató fák törzsén nő, és első pillantásra fehér vízesésre vagy oroszlánsörényre emlékeztet – sűrű, finom „tüskékből” áll, amelyek gazdag fürtökben lógnak lefelé. Szerkezete puha, szinte habos, színe krémes fehér vagy enyhén sárgás. A hagyományos ázsiai kultúrákban nemcsak kulináris szempontból értékelik, hanem a vitalitás ápolásában betöltött szerepe miatt is.

Tartalmaz például:

• béta-glükánokat,
• hericenonokat és erinacinokat,
• poliszacharidokat,
• antioxidánsokat,
• rostanyagokat,
• esszenciális aminosavakat.

A harmadik összetevő, a szibériai ginseng (Eleutherococcus senticosus) Északkelet-Ázsiából származik. A valódi ginsenggel (Panax) ellentétben egy másik botanikai csoportba tartozik, mégis adaptogén tulajdonságai miatt érdemelte ki a ginseng elnevezést. A növény egy fás szárú, sötét bogyós cserje, de elsősorban gyökere használatos, amelyet megszárítanak és finom porrá őrölnek.

A szibériai ginseng gyökere főként a következőket tartalmazza:

• eleuterosidok,
• poliszacharidok,
• fenolos vegyületek,
• flavonoidok,
• szterinek,
• kumarinok.
  Tegyük hozzá még, hogy a szibériai ginseng hozzájárul a fizikai és szellemi egészséghez és a regenerációhoz, támogatja a kognitív és mentális teljesítményt, elősegíti a normális vérkeringést, támogatja a szervezet természetes védekező képességét és antioxidánsként hat.

A brazil koffeinmentes arabica, a funkcionális gomba és az adaptogén gyökér kombinációjából olyan ital születik, amely ötvözi a hagyományos kávét a vitalitás modern megközelítésével. Próbálja ki Ön is!