SZICÍLIAI NARANCS szemes kávé

Krém és a kávé íze

A perui Arabica ültetvényen alapult szicíliai narancs kávé kiváló paraméterekkel büszkélkedhet - lenyűgöző aromájával és csodálatos, közepes édes ízével, teljes testel. Hozzáadva a vérnarancs természetes aromáját, gyümölcsös és egzotikus frissességet is kapott.

A kávé eredete

Ha még nem járt Szicíliában, akkor közelebbről bemutatjuk. Miért? Hogy jobban el tudja képzelni, mi ösztönözött minket ezúttal a perui arabica ízesítésére. A varázslatos ellentétek szigete - oly sok cím Szicília. Barangolhat a csendes falvak körül, vagy elindulhat az ókori városok nyüzsgéséhez. Felmászhat az Etna-hegyre, vagy akár lustálkodhat egésznap a tengerparton. Étkezhet a legszebb éttermekben, vagy az út szélén egy narancsot a fáról. Belsejében vérvörös lesz, és a gyümölcsleve egész nap felfrissíti. Szicília egy kis paradicsom.
Mesélünk egy keveset a szicíliai narancs kávéról. Csodálatos tulajdonságai mögött több tucat, talán több száz embert kell látnunk. Minden a perui magas hegyekben kezdődik, ahol a gazdák kávéfák cserjéit (Coffea arabica) termesztik. Leginkább kistermelők, mindössze néhány hektár földterületet gondoznak. De együttesen képesek előállítani a világ kávévolumenének körülbelül egynegyedét.

 Május és szeptember között az ültetvényekre indulnak a legérettebb bogyós gyümölcsök betakarítására. El kell szállítani őket (általában saját hátukban vagy öszvér vagy szamár segítségével) a feldolgozási helyre. A gyümölcsöket a vízbe öntik és aprító lemezeken keresztül tolják a vörös bőr eltávolításához. Ezt követően a még mindig sárgás-fehér húsba csomagolt kávébabot erjesztési tartályokban kell erjesztni. A természetes kémiai folyamatnak köszönhetően a húsa feloldódik, és a kávébab felszabadul. Az így kapott zöld kávét akár közvetlen napfényben (gyakran forgó), akár szárító kemencében szárítják.

Mások gondoskodnak arról, hogy a kávét 60 kg-os zsákokba csomagolják, a tőzsdére szállítsák, és repülőgépekre vagy hajókra rakják. Amikor a kávé megérkezik hozzánk, pörkölő mesterünk gondoskodásában részesül - minden tételt előre meg kell vizsgálni, hogy meghatározzák a legmegfelelőbb hőmérsékletet és a pörkölési időt. A Szicíliai narancs kávé esetében permetezi a zöldbabot, természetes aromával hordozó olajjal mielőtt pörköli (ez ártalmatlan és nem okoz egészségügyi problémákat). Az aroma a babban mélyen tárolódik, és megfelelő tárolás esetén hosszú hetekig tartanak fenn.

Ízesített kávé elkészítése automata kávéfőzőben

Ha ízesített kávét kíván használni automatikus adagolóval ellátott automata kávéfőzőben, javasoljuk, hogy győződjön meg róla, hogy ez lehetséges a kávéfőző használati útmutatójában. Ha a készülék gyártója nem ad információt az ízesített kávéról, kérjük, kövesse az alábbi ajánlásokat. A természetes aroma, amellyel a kávé ízesített, hosszabb ideig tartó érintkezés esetén reakcióba léphet a tartályban lévő műanyagokkal, és kifehéredhet. A kávéfőzőbe mindig csak annyi ízesített kávét töltsön be, amennyit azonnal elfogyaszt. Az ízesített kávé elkészítése után a következő csésze legyen aromamentes kávé. Ez megtisztítja a készüléket a természetes aromás anyagok maradványaitól. Ugyanezt a szabályt kell betartani az ízesített kávé őrlésénél (kézi és elektromos).