Marcipános - Narancsos szemes kávé

Crema és a kávé íze

A karácsonyi ízesítésű kávébab egy nagyszerű perui kávébabon alapul, így az alapanyagában csokoládét és gyümölcsöt fog felismerni. A természetes aroma édes marcipán és lédús narancs jegyeit adja hozzá. Összességében az ital rendkívül harmonikusnak és ízletesnek tűnik.

A kávé eredete

Ha valamit tudni akarunk ennek a kávénak az eredetéről, akkor egy kis időt kell Peruban töltenünk. Ez az az ország, amelynek ültetvényeiről a karácsonyi ízesítésű kávébabot hoztuk. A világ 20 legnagyobb kávétermelője közé tartozik, lakosai mégsem rajonganak érte. A peruiak állítólag évente átlagosan csak 800 grammot fogyasztanak fejenként. Ennyivel több perui nagyszerű termés jut el az Egyesült Államokba, Németországba, Kolumbiába, Svédországba és Belgiumba. Évente mintegy negyedmillió tonna zöldbabot termesztenek, főként arabica fajtából.

Peruban sok gazdálkodó a Centrocafe szövetkezetbe tömörült, amely feldolgozóüzemeket működtet, és a pénzügyi, marketing és kereskedelmi ügyekkel is foglalkozik. A Centrocafe kávéinak túlnyomó többsége bio, 100 százalékban Fair Trade minősítésű. Ennek a szervezetnek is köszönhető, hogy a perui kávé világviszonylatban is kiemelkedő jelentőségűvé vált, és jól megállja a helyét az erős versenyben.

Az egyik kiváló perui kávét, a Peru Andes Goldot választottuk, és természetes aromákkal ízesítettük. Az eredeti, egyedi, csokoládés-gyümölcsös karaktert a marcipán és a narancs extra vonzó jegyeivel egészítették ki. A perui Andes Gold egy alpesi kávé, amelyet az Andok nehéz terepén termesztenek. A Titicaca-tóról híres Puno régió ültetvényeiről származik. A kávéfákat (Coffea arabica) évente többször szüretelik a gazdák, hogy csak a legérettebb, gazdag ízű és erős aromájú gyümölcsök kerüljenek feldolgozásra. A vörös kávécseresznyét ezután egy mosás néven ismert eljárás során megfosztják a felső héjától és az édes pépétől (vízzel teli tartályokban erjesztve). Végül a fellazított zöld kávébabot szárítóban vagy közvetlen napfényben szárítják.

Ami az említett aromát illeti, a pörkölő a zöldbabot pörkölés előtt vivőolajjal permetezte be, és csak ezután adta hozzá a természetes aromát. Az aroma és az íz így tökéletesen beépül a babba, hosszú ideig megmarad, és az olcsóbb eljárásokkal ellentétben a pörkölés nem változtatja meg.

Ízesített kávé elkészítése automata kávéfőzőben

Ha ízesített kávét kíván használni automatikus adagolóval ellátott automata kávéfőzőben, javasoljuk, hogy győződjön meg róla, hogy ez lehetséges a kávéfőző használati útmutatójában. Ha a készülék gyártója nem ad információt az ízesített kávéról, kérjük, kövesse az alábbi ajánlásokat. A természetes aroma, amellyel a kávé ízesített, hosszabb ideig tartó érintkezés esetén reakcióba léphet a tartályban lévő műanyagokkal, és kifehéredhet. A kávéfőzőbe mindig csak annyi ízesített kávét töltsön be, amennyit azonnal elfogyaszt. Az ízesített kávé elkészítése után a következő csésze legyen aromamentes kávé. Ez megtisztítja a készüléket a természetes aromás anyagok maradványaitól. Ugyanezt a szabályt kell betartani az ízesített kávé őrlésénél (kézi és elektromos).