Sós karamellás instant kávé

A kávé íze és habja

A Sós karamellás instant kávé mexikói arabica (80%) és robusta (20%) keverékéből készül. Ebből következik, hogy alapja természetesen édes, citrusos tónusokkal vegyítve. A sós karamell aroma hozzáadásával jön létre a fentebb említett ízkompozíció, mégpedig úgy, hogy a karamell kiemeli a kávé édes vonalát, így hangsúlyozza ki a gyümölcsök frissességét, amelyet az attraktív sós íz fejez be. 

A kávé eredete

Mexikó jól ismert ország a kávé világában. A legtöbb ültetvény az ország déli részén fekszik, a többségükön arabicát termelnek. A kávé az országban már a 18. század végén megjelent, de a nagy fellendülése csak a hetvenes években várta a gazdákat. Az idő múlásával a kávé Mexikó legértékesebb exporttermékévé vált, amely sok munkalehetőséget biztosított az emberek számára. Azonban Mexikót is elérte az úgynevezett kávéválság a rossz vezetés végett, amely a kávé túltermelését okozta és ebből kifolyólag annak az alacsony eladási árát. A problémák az 1999-2003-as években csúcsosodtak ki, amikor a feldolgozott kávébabok mennyisége csökkent, így megtérült a befektetett invesztíció az ültetvények javításara és karbantartásra. Ez azonban nem változtat azon a tényen, hogy a mexikói kávénak még mindig van mit kínálnia, a kormány támogatásának, és számos nonprofit szervezet kezdeményezésének köszönhetően, amelyek motiválják a termelőket az organikus, vagy a fair trade kávé termeléséhez, továbbá fontosnak tartják a helyi fajták termelését is. A helyi kávé termesztése többek között kevesebb ellátást igényel, kevésbé befolyásolja a környezetet és viszonylag igénytelen a munkaerőre. A jó hír, hogy 2015 és 2018 között a mexikói ültetvények produkciója ismét növekedett.

Az instant kávé nem az elmúlt évtized találmánya, mint ahogy azt gondolnánk. Története 1937-ig nyúlik vissza, ekkor mutatták be hivatalosan a piacon. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen fajta kávé Essence of Coffee nevű első változatát az amerikai polgárháború idején, azaz 1861-1865-ben fogyasztották a katonák. Kávékivonat, tejpor és cukor keveréke volt, és az állaga állítólag "tengelykenőcs" állagú volt. Nem lett túl népszerű, ezért gyártását megszüntették. Az instant kávé első szabadalmát 1881-ben Alphonse Allais jegyezte be Franciaországban. Ezt számos kísérletezés követett. Addig próbáltak olyan keveréket létrehozni, amelyet elég csak forró vízzel leönteni, amíg el nem jutottak az instant kávé mai formájához. A modern instant kávét permetezéssel, vagy fagyasztással állítják elő. Mi az utóbbit részesítjük előnyben. Az úgynevezett liofilizálás, azaz fagyasztva szárítás megtartja a maximális aromás anyagokat és a kávé összes aromáját. A fagyasztva szárított kávé nem lapos ízű, éppen ellenkezőleg. Javasoljuk, hogy próbálja ki az előnyeit.