PERUI KOFFEIN MENTES INSTANT KÁVÉ - BIO

Crema és a kávé íze

Forró vízzel felöntve ízgazdag, alacsony savtartalmú italt kapunk. A perui liofilizált kávé enyhén édes csokoládé és friss gyümölcs ízjegyeket hordoz. A crema könnyű és finom.

A kávé származása

Peru azok közé az országok közé tartozik, ahol a kávétermesztés rendkívül hosszú hagyományokkal rendelkezik, és egyúttal nagyon kedvező természeti feltételek is fennállnak. Az ültetvények gyakran az Andok magasabb területein terülnek el, ahol az arab kávécserje (Coffea arabica) számára kedvező a nedves hegyvidéki éghajlat, a rendszeres csapadék és az ásványi anyagokban gazdag talaj. A Puno régióban, ahonnan ez a kávé származik, a kávécserjék körülbelül 1 900 méteres tengerszint feletti magasságban nőnek. Éppen a nagyobb tengerszint feletti magasság lassítja a gyümölcsök érését, ennek köszönhetően több cukor és aromás anyag tud kialakulni bennük. Ennek eredményeként finomabb, édesebb és ízvilágában gazdagabb kávét kapunk.

A kávécserje örökzöld cserje vagy kisebb fa. Ez a kávé a Typica nevű arabica-fajta, amely a világ egyik legrégebbi és legelismertebb fajtája. A kávécserjék apró, jázminra emlékeztető fehér virágokat hoznak. A virágzás után megkezdődik a termés kialakulása – az úgynevezett kávécseresznye. Eleinte zöldek, majd fokozatosan sárgára, végül élénk vörösre színeződnek, és éppen ebben a fázisban szüretelik őket a termelők. Minden cseresznye belsejében általában két mag rejtőzik – a kávébabok, amelyeket feldolgozás után zöld kávé néven ismerünk.

A kávé sok perui gazda számára kulcsfontosságú termény és megélhetési forrás. Gyakran kisebb családi gazdaságokban termesztik, ahol a munka nagy részét még mindig kézzel végzik, az érett kávébogyók szedésétől a szárításig. A termelés nagy része ráadásul megfelel az ökológiai gazdálkodás szigorú szabályainak. A BIO tanúsítás így nem csupán egy marketingcímke, hanem a tájat és a helyi közösségeket egyaránt tiszteletben tartó hagyományos gazdálkodási módszer tükröződése.

Ezekből a kiváló minőségű perui kávébabokból, amelyekből kíméletesen eltávolították a koffeint, ezután elkészítik az oldható kávé gyártásához szükséges kivonatot. Ez a kivonat liofilizációs, azaz fagyasztva szárítási eljáráson megy keresztül. Először a erős kávékoncentrátumot körülbelül −40 °C-ra mélyhűtik, majd vákuumban szublimációval eltávolítják a jeget. Ennek köszönhetően jellegzetes kávékristályok keletkeznek, amelyek megőrzik az eredeti aroma és íz nagy részét.

Amikor a liofilizált kávé forró vízzel érintkezik, a kristályok azonnal feloldódnak, és felszabadítják az igazi perui arabica illatát és ízét. Éppen ezért még egy csésze instant kávé is meglepően telített, finom és kellemesen csokoládés-gyümölcsös ízű lehet.