Nicaragua SHB EP Maragogype - világos pörkölésű szemes kávé

Crema és a kávé íz

Nicaragua SHB EP Maragogype – a világos pörkölésű szemes kávék igazán kivételesek. Könnyen felfedezhetjük a karamell, az étcsokoládé és a mogyoró elegáns jegyeit. Mivel ez egy világos pörkölésű kávé, édes, kiegyensúlyozott és gazdag. A legjobban filteren készíthető, de kipróbálhatja karos kávéfőzőben is.

A kávé eredete

Nicaragua a 12. legnagyobb kávéexportőr a világon, termésének több mint 90 százalékát exportálja. Ha más szemszögből nézzük ezeket a számokat, akkor azt látjuk, hogy a nicaraguai kávé a világpiacnak mindössze 1,4 százalékát teszi ki. Ez nem is olyan sok. A kávébabok minősége és népszerűsége azonban mindig többet mond magukról a fogyasztók tapasztalatairól, mint a számok.

A nicaraguai SHB EP Maragogype esetében pedig nem fukarkodnak a bókokkal. Köztudott, hogy a közép-amerikai kávék az édesebbek közé tartoznak, és ha van is savasságuk, az inkább a sárgabarack vagy a papaya alacsonyabb jegyei felé hajlik. Sokkal jellemzőbbek az étcsokoládé, a nugát, a karamell jegyei... A Nueva Segovia régió kávébabjára a gazdag csokoládé és a mandula édessége jellemző. Innen származik ez a kávé.

Nueva Segovia Nicaragua északi részén, a hondurasi határon fekszik. Az ottani gazdák kis ültetvényeket művelnek, amelyek átlagos mérete körülbelül 3 hektár. A termékeny vulkanikus talaj, a nagy tengerszint feletti magasság és az árnyék, amelyben a kávéfák nőnek, nagyban hozzájárulnak a kávé aromájához és ízéhez. A Nicaragua SHB EP Maragogype egyedi íze mögött azonban az Arabica Bourbon fajtát, pontosabban annak Maragogype (Elefántbab) nevű mutációját is látnunk kell. Ez egy olyan fajta, amely a magas hegyekben virágzik, és példátlan méretű kávébabokat termel. A kávéfa szívósságát és extra nagy kávébabját a bokrok viszonylag alacsony terméshozamának köszönheti. A világ legnagyobb kávébabjai viszonylag kis számban fordulnak elő, ezért ritkák és nagy becsben tartják őket.

A kávéfákat kézzel szüretelik, mivel a kávéfák nehezen megközelíthető, dombos vidéken nőnek. A nagy kávébabok feldolgozásához speciális gépsorra van szükség. Amint a termés eléri a növényt, úgynevezett malmokba kerül, ahol lecsupaszítják a héját és a babot burkoló húsát. A kávét ezután erjesztőedényekbe helyezik, és 24-72 órán keresztül erjesztik. Végül 5-7 napig tart a szárítási folyamat. A gazdák hagyják pihenni a zöld kávét egy ideig, mielőtt a kereskedelembe szállítják. Csak ezután csomagolják juta zsákokba és exportálják a világba.

Talán meglepte Önt az EP rövidítés ennek a kávénak a nevében. Ez a garancia arra, hogy a kávébabok az európai piac számára további minőségellenőrzésen estek át (EP = európai termék).