MYANMAR PADUAK WASHED AA (BURMA) - szemes kávé

Krém és a kávé íze

A Myanmar Paduak Washed AA szemes kávébab valóban sok, édesen kiegészítõ ízével fogja örülni. A kardamom egy szép bónusz a kávé ízében, amely csokoládét és diót tartalmaz. De a zöld tea valami! Egyedülálló frissességet és könnyedséget ad a kompozíciónak.

A kávé eredete

Európában Burmát a kávéval sokan nem társítjuk. De elkezdhetnék, mert úgy tűnik, hogy jó előrelépés van a világtermelők körében.

Burma (1989-ig Mianmar) a Bengáli-öbölben fekszik, India, Kína, Laosz, Thaiföld és Banglades határán. Körülbelül 50 millió lakosa van, és nagyon változatos természeti adottságokkal rendelkezik. Északot a Himalája jellemzi, az Arkansas-hegységtől nyugatra, az ország központja az Iravadi folyó körüli alföldhez tartozik. A szubtrópusi éghajlat természetesen nedves és meleg, Burma területének felét esőerdők borítják. A legtöbb csapadék nyáron és ősszel érkezik, de a monszunok egész évben előfordulnak. Ywangan és Pyin Oo Lwin ahonnan Myanmar Paduak Washed AA kávét importáltuk, körülbelül 100 kilométer távolságra vannak egymástól. Mianmar északi részén ezek a Mandalay Coffee Grouphoz kapcsolódó elsődleges kávéhelyek. Mindkét gazdaság körülbelül 1100 - 1600 méter tengerszint feletti magasságban van, helyi munkások művelik, és a kávét központi malomba dolgozzák fel.

Mianmarban kávécseresznyék szürete december-áprilisig tart, amikor aszály van. A begyűjtést követő 48 órán belül a kávét válogatják, és az érett gyümölcsöt úgynevezett pépesítik (mechanikusan eltávolítjáka külső héját). Ezután a betakarítást erjesztni kell. A mianmari termelők betontartályokat használnak a kávé behelyezésére és bezárására, hogy levegő ne tudjon behatolni (és ugyanakkor kiszabadulni sem). E folyamat során a kávépép beborítja a babot. Ezután távolítják el a kávét, szétterítik a beton teraszon, és rendszeresen forgatják (óránként) alaposan meg szárítsák.

A 19. század végén a kávét a misszionáriusok kezdék el termeszteni Mianmarban. Abban az időben azonban nem volt nagy siker. Másrészt el kell ismerni, hogy az általuk létrehozott ültetvények továbbra is működnek, bár az állam irányította az 1960-as és 1990-es évek közötti időszakban. Valójában a kormány mindig is nagyon aktívan részt vett a kávéiparban. A külföldi szervezetekkel együtt hozzájárult a máktermelés csökkentéséhez és a kávénövényekkel helyettesítette. Ma az állami támogatás és a nem kormányzati szervezetek beruházásainak köszönhetően az ország nagyszerű kávét termel.