Kenya AA Top Muranga Gakui washed - Micro Lot

Crema és a kávé íze

A kenyai AA Top Muranga Gakui washed azok közé tartozik, amelyek gazdag ízükkel, mély savasságukkal és rendkívül kellemes illatukkal tűnnek ki. Kóstolva az édes csokoládé és a friss, élénk gyümölcsjegyek - különösen a piros ribizli és az érett szeder - teljességével találkozhat. Ez azonban határozottan nem egy savanyú kávé. A csésze intenzív ízzel és hosszú utóízzel örvendezteti meg Önt.

Eredet

Ha ellátogatna a Közép-Kenyában található Murang'a megye régiójába, a gyönyörű táj és a számos turisztikai látványosság elragadja majd. Meglátogathatja Paramount Karuri Gakure törzsfőnök síremlékét, felfedezheti a Mau Mau-barlangokat, vagy részt vehet egy hegymászó expedíción az Aberdare-hegységben. A terület híres a műlegyező horgásztáborairól is, ahová a világ minden tájáról érkeznek horgászok. A Mathioya folyó egyben Kenya egyik legnehezebb raftingfolyója is.

Ezenkívül minden bizonnyal találkozhat a teaültetvényekkel is, amelyek nagy hasznát veszik a helyi éghajlatnak. Csakúgy, mint a kávékat. A tea és a kávé ugyanis Murang'a megye fő készpénztermelő növényei közé tartozik. Az SL sorozat népszerű kenyai arabica fajtáinak (különösen az SL 34 és SL 28) bokrai életképesek és kiváló minőségű szemeket teremnek. Az SL rövidítés a Scott Laboratories, az e fajtákat kifejlesztő kenyai kutatóközpont nevéből ered. Ezek a kávéfák magasak, hegyes levelűek, kevés műtrágyát igényelnek és szárazságtűrők. A hihetetlenül szívós növények gyümölcsei lassan érnek be, hogy ízgazdag, jó savtartalmú és gyümölcsös aromájú kávét hozzanak létre.

A talaj, amelybe a gazdák a kávéfákat ültetik, vulkanikus eredetű, ezért tápanyagokban gazdag. A bokrok körülbelül 1 700 méteres tengerszint feletti magasságban fejlődnek. A területet kisgazdák művelik, akiknek egyenként körülbelül 150 kávéfát birtokolnak. Ha az összes termesztésben lévő kávéültetvényt megszámolnánk, akkor megközelítenénk a 400 000-et. A vörös kávécseresznyét kézzel és szelektíven szedik a munkások. Október és december között, majd júniustól augusztusig leszedik az érett gyümölcsöt, hogy még aznap elszállítsák a Gakui kávégyár feldolgozóüzemébe.(Gakui Coffee Factory.)

A mosóállomás szigorú kávéfeldolgozási szabványokat tart be. Az egész folyamatot több alkalmazott felügyeli, akik az éretlen vagy sérült cseresznyét kidobják. A Cherry Clerk, az a személy, akinek feladata, hogy nyilvántartást vezessen az átvett és feldolgozott kávéról, valamint arról, hogy a gazdának mennyit kell fizetnie az állomásnak. Miután a papírmunkát elvégezték és a termést ellenőrizték, a munkások a pépesítőbe töltik.
Innen a kávé az erjesztő tartályokba kerül, ahol körülbelül 12 órán át marad. Ezután megmossák és eltávolítják a babot borító nyálkás anyagokat. Ezután további 24 órára tiszta vízbe merítik az áztatómedencékben. Ez lehetővé teszi, hogy a babok összetett gyümölcsízeket fejlesszenek ki. A folyamatot lassú, gyakran 2-3 hétig tartó szárítási folyamat zárja le. A folyamat során a kávét meg kell fordítani, és a nap legmelegebb részében ponyvával kell letakarni.

Az ilyen egyéni gondoskodás eredménye egy csodálatos mikrolot, amelyet tapasztalt pörkölőnk finomít, hogy minden csodálatos jegyét és aromáját kihozza.