KELET -TIMOR - szemes kávé

A kávé íze és habja

Az Arabica Kelet-Timor az alacsony savasságú kávékhoz tartozik. Puha és könnyű, ízében azonban felismerheti a csokoládét, a kakaót és egy csipetnyi fűszert. Az illata gyönyörű, az aromája kissé citrusos-csokoládés. Amire számíthat egy alacsony, de puha és stabil krém.

A kávé eredete

Menjünk együtt utazni az ujjunkkal a térképen. Mutasson rá Ausztráliára, és célozza meg körülbelül 400 kilométerre a kis Szunda szigetcsoportját. Keletén keresse meg egy Timor Leste nevű államot, Kelet-Timor. Területével (14 609 km 2) a 154. helyen áll, népsűrűségével (69 lakos / km 2) a 98. helyet foglalja el a világon. A lakosság körülbelül fele képes olvasni és írni, az emberek túlnyomó többsége mezőgazdasági tevékenységet folytat, az állam főként az olajtermelésből származik. Kelet-Timor története nagyon összetett és időnként kegyetlen. 1975-ben sikerült kinyilvánítania a függetlenséget, de csak 2002-ben kapott elismerést világszerte. Ma egyike a fejlődő országoknak, ahol kissé javul a politikai helyzet.

Milyen kávét várhatunk Kelet-Timor gazdáitól?  The National Co-operative Business Association szerint a világ egyik legjobb és legegyedibb. Ezt megerősíti Alf Kramer, a Specialty Coffee Association szakértője és első elnöke, valamint a Starbucks ügyfelek között, akinek igazgatója Linneman értékeli a kávé globális minőségét és helyi eredetét.

A kávéipar a gazdaság egyik fő pillére. Azt állítják, hogy a kávégyártás mintegy 200 000 embert foglalkoztat, főleg Maubesse, Aifu és Liquica körzetekben. A termelés felét azonban az Ermer régió gondozza. Fontos megjegyezni, hogy Kelet-Timorban a kávétermelés a félig vad ültetvények kezelésén alapul. A bejutó utak nagyon rossz állapotban vannak, sőt a kávébabot sem modern gépekkel és berendezésekkel dolgozzák fel. A gazdálkodók azonban képesek valóban kiváló minőségű kávét termeszteni és exportálni.

A kávé növényeket 1000-1600 méter tengerszint feletti magasságban termesztik. Gyakran ezek a növények, amelyeket a Coffea arabica és a Coffea canephora strukturálatlan keresztjei képeznek, Hybrido de Timor néven. Az Arabica és a Robusta hibrid változatának előnye mind a megművelt kávé jellemzőinek megőrzése, mind a kevésbé kedvező szigeti hegyekben való növekedés képessége, beleértve a magas hozamot is. Kelet-Timor éghajlata nem teljesen optimális a kávénövények számára - a hosszú aszályok csak rövid esős időszakokkal váltakoznak, sok területen a talaj természetesen kevésbé termékeny. A helyi gazdálkodók azonban nem használnak rovarirtókat, tehát abszolút minden termelést biogazdálkodásnak lehet tekinteni. Az aszály ellen azáltal küzdenek, hogy a növényeket árnyékban termesztik. A termést május és október között szüretelik és úgynevezett mosással dolgozzák fel.

Évente mintegy 104 000 zsák (1 zsák = 60 kg) utazik Kelet-Timorból a világba, így az ország 28. a kávétermelők között.