INDIA ROBUSTA PARCHMENT AB BIO – szemes kávé

CREMA ÉS KÁVÉ ÍZ

Az India Robusta Parchment AB BIO kávé csodálatos csokoládé ízű és nagyon gazdag crema-val rendelkezik. Ez a kávé világszerte nagy keresletnek örvend, számos népszerű kávétermelő használja az indiai robustát az otthoni, valamint az éttermekben és kávézókban használt keverékeiben.

A kávé eredete

Wayanad egy körzet az északkelet-indiai Kerala államban. Számos vízforrással, magas hegyekkel és számos turisztikai látványossággal büszkélkedhet. A helyi élővilág változatos, a Karnataka és Tamil Nadu környéki erdőkben olyan vadállatok élnek, mint az elefántok és a medvék. A helyi gazdaság gerincét a mezőgazdaság adja, és a földek nagy részét erre a célra használják. A helyiek leginkább kávé- és teafát termesztenek, a kakaó, a bors, a vanília, a rizs, a kókuszdió, a kardamom és a gyömbér pedig a termelés jelentős részét teszi ki. A szarvasmarha-tenyésztés egy másik bevételi forrás.
Az indiai kávéültetvényekre jellemző módon gyümölcsfák és fűszerkertek veszik körül őket. Ezek aromája tükröződik a kávé ízében és illatában. Ennek a robusta kávénak az esetében meg kell említeni a biojellegét. A termesztés és a betakarítás során nem használnak iparilag előállított műtrágyákat, permetszereket vagy más olyan vegyületeket, amelyek káros maradványokat hagyhatnak a végtermékben. A kávé feldolgozása az úgynevezett nedves módszerrel, azaz mosással történt. Vízzel választják szét a héjat és a gyümölcspépet, amely általában két kávébabot tartalmaz. A parasztok először a kávészemeket vízzel teli edényekbe tették, majd zúzólemezeken keresztül préselték. A kávét ezután erjesztő tartályokba öntik, ahol erjed, teljesen feloldva a babokat körülvevő maradék pépet. Végül a zöld kávét szárítani kell, vagy szárítógépben, vagy közvetlen napfényben.

A kávétermesztésnek nagyon hosszú története van Indiában. A jelek szerint 1670-ben ültették először, az első igazi ültetvényt pedig 1840 körül hozták létre. Kezdetben a helyi gazdák főleg arabicát termesztettek, de a kávérozsdajárvány következtében, amely a bokrok túlnyomó többségét érintette, áttértek az ellenállóbb robusta növények termesztésére. 1942-ben a Kereskedelmi és Ipari Minisztérium által irányított szervezet, az Indiai Kávétanács vette át az ültetvények felügyeletét és az exportált kávé minőségének ellenőrzését. Ma körülbelül 250 000 paraszt foglalkozik kávétermesztéssel, 98 százalékuk kisgazda. Az indiai kávé a világpiac mintegy 4,5 százalékát teszi ki, amelynek nagy részét Németországba, Oroszországba, Spanyolországba, Olaszországba és Belgiumba exportálják.