Fehér csokoládé lencse joghurttal

Íz

A fehér csokoládé lencse joghurttal nem tagadja meg sem a minőségi fehér csokoládét, sem az igazi fehér joghurtot. Mindkettőt megtalálja az ízükben.

Eredet

Ebben a lencsében nem talál kakaót, pedig kakaóbab nélkül nem is készülhetett volna. Másrészt nem tartalmazzák a stimuláló koffeint és teobromint, így lefekvés előtt is élvezheti a fehér csokoládét.

A kakaófákat a 19. század eleje óta termesztik Madagaszkáron, a jelenlegi ültetvények főként az ország északkeleti részén a Bemarivo folyó mentén és a nyugati partvidéken a Sambirano folyó mentén találhatók. Amikor a folyók megáradnak, a magasabban fekvő területekről rendkívül termékeny talajt hoznak magukkal, amely a folyóparton rakódik le, és ennek eredményeként a kakaófák (valamint a mangó, a banán és más növények) jól fejlődnek. A madagaszkári kakaófák - másokkal ellentétben - egész évben termést hoznak. És bár a szigetország termelése a világtermelés mindössze 1 százalékát teszi ki, kakaója a legkeresettebbek közé tartozik.  A legjobb csokoládégyárak és híres mesterszakácsok egyaránt ezt választják.

Rengeteg emberi kéz tucatjainak vagy akár százainak munkája szükséges ahhoz, hogy a kakaóbabból kakaó vagy akár csokoládé, sőt fehér csokoládé legyen. A kakaófa (Theobroma) termésének betakarítása nem egyszerű dolog. Ez általában nem lehetséges bozótvágó kés nélkül. A gazdák egy speciális késsel nyitják fel a gyümölcsöt (a kakaóbabot), hogy néhány tucat kakaóbabot kivegyenek belőle. Már ekkor meg tudják mondani, hogy milyen jó termést takarítottak be. A munkások a babot vízzel teli tartályokba töltik, és 2-5 napig erjedni hagyják. Miután a bab egy meglehetősen bonyolult kémiai folyamaton megy keresztül a munkások figyelő szemei alatt, a napra dobják és megszárítják. Jutazsákokban jutnak el a vásárlókhoz, amelyek lehetővé teszik, hogy a babok levegőhöz jussanak.

Amikor a termés megérkezik a csokoládégyárba, a babokat meg kell pörkölni és kakaómasszává kell őrölni. Ez egy igényes folyamat, amelynek számos kritikus pillanatát kell figyelni. A kakaómasszát ezután elválasztják a kakaóvajtól és a kakaóportól. Amikor a végtermék klasszikus csokoládé lesz, ezeket különböző arányban, különböző egyéb összetevőkkel és különböző hőmérsékleten keverik össze. A fehér csokoládé esetében csak kakaóvajat használnak. Tejporral, cukorral és egyéb összetevőkkel dúsítják, amelyek mind az ízét, mind a fizikai tulajdonságait jellemzik.

Figyelem

Ha a csokoládét nagyon forró nyári napokon rendeli meg, előfordulhat, hogy a szállítás során eldeformálódnak vagy részben megolvadnak. A csokoládé minőségét ez a változás nem befolyásolja.