Cascara Rwanda

Íz

A Cascara Rwanda íze a kávévirágok, a mézédes dinnye és a hibiszkusz csodálatos íze. Alaposabb kóstoláskor felfedezheti a mirabellás jegyeket és a csipkebogyó frissességét is.

Eredet

Felejtse el a klasszikus kávét. Ez a cascara - a kávécseresznye szárított héja, amelynek íze inkább hasonlít a gyümölcsteára, mint az erős eszpresszóra. És éppen ezért olyan népszerű!

Ruanda Gakenke körzetének dombjairól hoztuk, ahol a Bourbon kávéfákat a hegyoldalakon, 1760 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik. Nagyon jól fejlődnek. Gakenke Ruanda északi részén található, dombokkal és gazdag növényzettel borított, és olyan mikroklímával rendelkezik, amelyet a kávéfák imádnak. Ez kivételes ízprofilt kölcsönöz a gyümölcsnek.

Nem meglepő, hogy Ruandának nagy múltja van a kávézásban. A belga gyarmatosítókkal kezdődött. Ők voltak azok, akik az első ültetvényeket telepítették a 20. század elején. A kávé a szabadság és a gazdasági fellendülés szimbólumává vált Ruanda számára. A nehéz 1990-es évek után, amely az ország legtragikusabb időszakaként vonult be a történelembe, a ruandaiak úgy döntöttek, hogy a minőségre tesznek. A helyi gazdák elkezdtek befektetni a mosott feldolgozásba, a precíziós termesztésbe és olyan szövetkezetek létrehozásába, mint az Abakundakawa, amelynek neve szépen leírja filozófiájukat: Azok, akik szeretik a kávét.

Ma Ruanda a finom afrikai kávé egyik legfontosabb termelője. Termelése frissességéről, finomságáról és gyümölcsös jellegéről híres. Mindezek a tulajdonságok természetesen a cascara - a kávébabokat burkoló pép - is tükröződnek. A cascarat sokáig „szemétnek” tartották, de ma már természetes nyersanyagnak tartjuk, amely tele van ízzel, aromával és enyhe koffeinnel.

Ez a különleges cascara biominősített cseresznyéből származik, és a Minazi állomáson mosott feldolgozással készült. Lassan szárították afrikai ágyakon a ruandai nap alatt, hogy megőrizzék a maximális aromát és gazdag ízt. Ennek eredményeképpen a kávévirágok illatát, a mézédes dinnye édességét, a hibiszkusz frissességét, a mirabell és a csipkebogyó gyümölcsösségét fogja érezni.

Hogyan kell elkészíteni? Képzelje el úgy, mint egy gyümölcsteát. Öntsünk 10 gramm kaskarát 250 ml forró vízbe (90-95 °C), és hagyjuk ázni 5-10 percig. Ezután csak csukja be a szemét. Olyan illata lesz, mint egy séta egy virágokkal és érő gyümölcsökkel teli kertben. Íze finom, édes, egy csipetnyi egzotikummal. Nyáron lehűtheti, és adhat hozzá egy kis citromot. Könnyű jeges teát kap. És egy kancsó biztosan nem lesz elég.