Brazília Mogiana Reserve - Micro Lot - világos pörkölésű szemes kávé

Crema és kávé íz

Filteren a Brazil Mogiana Reserve – Micro Lot rendkívül rétegzett és friss ízvilágot nyújt. Már az első korty is kifejezett gyümölcsös édességet hoz, amely érett erdei gyümölcsökre és csonthéjas gyümölcsökre emlékeztet, és amelyet fokozatosan finom virágos jegyek egészítenek ki. A világos pörkölés kiemeli a magasabb, kellemesen lédús savasságot, így az ital élénk és nagyon jól érthető benyomást kelt. A fermentációs folyamat mélységet és komplexitást ad az íznek, anélkül, hogy eltakarná a tiszta ízvilágot. Az utóízben mézes édességet fedezhet fel, enyhe narancsvirág-árnyalattal.

A kávé eredete

A Cerrado Mogiana térség Brazília egyik legérdekesebb régiója. Legalábbis, ha Ön a kiváló minőségű kávé szerelmese. A São Paulo és Minas Gerais államok határán terül el, egy dombos tájon, ahol bőséges a napsütés, a éjszakák hűvösebbek, és jelentős a nappali és éjszakai hőmérséklet-különbség. Éppen ezek a körülmények teszik lehetővé, hogy a kávébabok lassabban érjenek be. Ennek köszönhetően édesebb ízűek, kifejezettebb aromájúak és összetettebb ízprofilúak lesznek. Brazília ma a világ legnagyobb kávétermelője, hiszen a kávécserjékkel már a 18. század óta szoros kapcsolatban áll. 

A kávé itt nem csupán mezőgazdasági árucikk, hanem szó szerint a nemzeti identitás része. A hatalmas ültetvények, az ideális éghajlat és a termelők hosszú évekre visszanyúló tapasztalata lehetővé tette olyan régiók kialakulását, amelyek ma meghatározzák a kiváló minőségű kávé világszintű termelésének irányát. Éppen Mogiana tartozik azok közé a térségek közé, ahonnan az íz tisztaságáért, édességéért és állandó minőségéért nagyra becsült kávébabok származnak.

A Brazil Mogiana Reserve – Micro Lot gondosan kiválasztott termésből származik, amelyet kisebb termelők állítottak elő, akik a termelés minden egyes szakaszában a precíz munkavégzésre összpontosítanak. A Micro Lot megjelölés azt jelenti, hogy a kávét rendkívüli minősége és jellege miatt elkülönítették a szokásos termésből. A termelők szó szerint napról napra figyelik a kávécseresznyék érettségét, és csak az ideális érettségi fokon lévő gyümölcsöket szüretelik.

A kávébabokat természetes módszerrel dolgozták fel, azaz a teljes kávécseresznyéket hagyományos módon a napon szárították. Ezen folyamat során a gyümölcshús cukortartalma és aromás anyagai fokozatosan átjutnak a babokba, ami édes, gyümölcsös és finoman erjesztett jelleget kölcsönöz a kávénak. A világos pörkölés során ráadásul teljes mértékben előtérbe kerülnek azok a finom árnyalatok, amelyek egy sötétebb pörkölési profil esetén rejtve maradnának – különösen a virágos jegyek, a lédús savasság és a finom gyümölcsös elegancia. A brazil kávét gyakran elsősorban csokoládés ízprofiljával és alacsony savtartalmával hozzák összefüggésbe.

Ez a Mogiana Reserve azonban a helyi ültetvények egy másik arcát mutatja meg. A filterrel való fogyasztásra szánt enyhe pörkölésnek köszönhetően tisztább, élénkebb és sokkal összetettebb benyomást kelt. Ez bizonyítja, hogy Brazília is képes olyan kávét kínálni, amely tele van finomsággal, gyümölcsös zamatossággal és meglepő aromás mélységgel.