Brazil Santa Alina Yellow Bourbon - Micro Lot - világos pörkölésű szemes kávé

Crema és a kávé íz

A világos pörkölésnek köszönhetően ez a brazil arabica rendkívül élénk és összetett ízvilágot nyújt. Az ízvilág előterében érett csonthéjas gyümölcsök jegyei, citrusos frissesség és finom karamellás édesség jelennek meg, amelyek gyönyörűen összetartják az ízvilágot. A diós árnyalatok háttérbe szorulnak, és teret adnak a Yellow Bourbon fajtának tiszta, friss és elegáns ízvilágának. A natural és pulped natural feldolgozásnak köszönhetően a kávé selymes testű és gazdag aromájú, míg a magasabb savtartalom energiát ad az íznek és hosszú, lédús utóízt biztosít. A filterben rendkívül tiszta, könnyed, ugyanakkor továbbra is édes és harmonikus ízvilágot nyújt.

A kávé eredete

A Santa Alina ültetvény a brazíliai São Paulo államban, a Vale da Grama régióban található, amelyet a kávétermesztők körében rendkívül stabil és kiszámítható területnek tartanak. A mintegy 1 100 méteres tengerszint feletti magasság, az enyhe hegyvidéki éghajlat és a bőséges napsütés ideális feltételeket teremtenek a kávécseresznyék lassú éréséhez. Éppen ennek köszönhetően a szemeknek elegendő idejük van arra, hogy kibontakoztassák természetes édes ízüket és összetettségüket, amelyet a csészében olyan jól felismerhet.

A farm százéves története tükrözi az olasz bevándorlók hatását, akik munkát keresve érkeztek ide, és fokozatosan erős közösséget építettek fel. A mai napig is tucatnyi ház áll itt, és a farm élő szervezetként működik – olyan helyként, ahol a munka, a családi élet és a hagyományok összefonódnak. Körülbelül 30 család vesz részt nap mint nap a farm működésében, és a tapasztalatokat generációról generációra adják át.

A kávéfák itt több mint 250 hektáron teremnek, és a fajták összetétele rendkívül változatos. A Yellow Bourbon, amelyből ez a mikrolot származik, a legértékesebbek közé tartozik. Nemcsak íze miatt, hanem a termesztésének igényessége miatt is. Gondos hozzáállást, a részletek iránti érzéket és olyan tapasztalatot igényel, amelyet a technológia nem tud pótolni. Éppen ezért a Santa Alina-n a legnagyobb gondossággal foglalkoznak vele.

A betakarítás május és augusztus között zajlik. A kézi szedést mechanikus rázással kombinálják. Ez a módszer lehetővé teszi a nagy mennyiségű kávé hatékony feldolgozását, ugyanakkor megőrzi a kiválasztott tételek – mint például ez a mikrolot – minőségét. A betakarítást követően a feldolgozás a „natural” és a „pulped natural” módszerekkel történik, amelyek Brazíliában a legjellemzőbbek. Az első esetben a kávébogyókat egészben szárítják, a másodikban pedig a szárítás előtt eltávolítják a héjat, de a hús egy része megmarad. Mindkét módszer elősegíti a kávé édes ízét, teljességét és finoman gyümölcsös jellegét.

A szárítás betonlapokon történik, ahol a gazdák rendszeresen megforgatják a kávét, hogy biztosítsák az egyenletes szárítást és a nedvesség eltávolítását. Szükség esetén mechanikus szárítókat is használnak, amelyek segítenek fenntartani a stabil minőséget kedvezőtlenebb időjárási körülmények között is. Minden egyes lépés – a termesztéstől a betakarításon át a végső szárításig – a farmon évtizedek alatt felhalmozott tapasztalatok eredménye.

A Santa Alina bizonyítja, hogy egy nagy gazdaság is működhet úgy, hogy tiszteletben tartja az embereket és a tájat. És pontosan ez tükröződik a csésze tartalmában is. Kényeztessük magunkat egy tiszta, kiegyensúlyozott és természetesen édes ízvilággal, amelyben egyértelműen felismerhető a becsületes gazdák és a brazil természet keze nyoma.