Brazil Santa Alina Yellow Bourbon - Micro Lot – szemes kávé

Crema és kávé íz

Ennek a brazil arabica kávénak az ízvilága harmonikus, telt és szépen érthető. Meghatározóak benne az érett gyümölcsök és a karamellás édesség jegyei, amelyek finoman diós lecsengésbe mennek át. A natural és pulped natural feldolgozás kombinációjának köszönhetően a kávé bársonyos testtel, alacsony savassággal és kellemes lédússággal rendelkezik, zavaró savasság nélkül. A Yellow Bourbon itt megmutatja jellegzetes eleganciáját – semmi sem túlzó, minden tökéletes összhangban van. Ez egy olyan csésze kávé, amely kiegyensúlyozott, nyugodt benyomást kelt, mégsem unalmas.

A kávé eredete

A Santa Alina farm Brazília São Paulo államában, a Vale da Grama régióban található, amely a kávétermesztők körében rendkívül stabil és jól kiszámítható területnek számít. A körülbelül 1100 méteres tengerszint feletti magasság, a mérsékelt hegyvidéki klíma és a bőséges napsütés ideális feltételeket teremtenek a kávécseresznyék lassú éréséhez. Ennek köszönhetően a szemek elegendő időt kapnak természetes édességük és komplexitásuk kibontakoztatására, amelyet a csészében is jól érezhet.

A farm évszázados történetében tükröződik az olasz bevándorlók hatása, akik munkalehetőség reményében érkeztek ide, és fokozatosan erős közösséget építettek ki. A mai napig több tucat ház áll itt, és a farm élő szervezetként működik – olyan helyként, ahol a munka, a családi élet és a hagyományok szorosan összefonódnak. Körülbelül 30 család vesz részt nap mint nap a gazdaság működtetésében, a tapasztalatokat pedig generációról generációra adják tovább.

A kávécserjék itt több mint 250 hektáros területen nőnek, változatos fajtaválasztékban. A Yellow Bourbon, amelyből ez a mikrolot származik, az egyik legértékesebb fajta. Nemcsak az íze miatt, hanem a termesztésének nehézsége okán is. Gondos odafigyelést, részletek iránti érzéket és olyan tapasztalatot igényel, amelyet a technológia nem tud pótolni. Éppen ezért a Santa Alinán ezt a fajtát a lehető legnagyobb gondossággal kezelik.

A szüret májustól augusztusig tart. A betakarítás kézi szedést és gépi lerázást is kombinál. Ez a megközelítés lehetővé teszi nagy mennyiségű kávé hatékony feldolgozását, miközben megőrzi a minőséget a válogatott tételek esetében, mint amilyen ez a mikrolot is.A szüretet követően a feldolgozás natural és pulped natural módszerekkel történik, amelyek Br azíliában a legjellemzőbb eljárások közé tartoznak. Az első esetben a kávécseresznyéket egészben szárítják, a másodikban a szárítás előtt eltávolítják a héjat, de a gyümölcshús egy része megmarad. Mindkét módszer elősegíti a kávé édességét, telt testét és finoman gyümölcsös karakterét.

A szárítás betonplatokon történik, ahol a gazdák rendszeresen forgatják a kávét, hogy biztosítsák az egyenletes száradást és a nedvesség eltávolítását. Szükség esetén mechanikus szárítókat is használnak, amelyek segítenek fenntartani a stabil minőséget kedvezőtlenebb időjárás esetén is.Minden lépés – a termesztéstől a szüreten át egészen a végső szárításig – olyan tapasztalat eredménye, amelyet a farmon évtizedek alatt építettek fel.

A Santa Alina bizonyítja, hogy egy nagy farm is működhet az emberek és a természet tiszteletben tartásával. És pontosan ez tükröződik a csészében is. Engedje meg magának a tiszta, kiegyensúlyozott és természetesen édes ízprofilt, amely a becsületes gazdák és a brazil természet egyértelmű kézjegyét hordozza.