PERU ORIGIN 61% étcsokoládé lencsék

Íze

A perui eredetű 61% -os étcsokoládé lencsék a tiszta kakaóbab tökéletesen kiegyensúlyozott ízével ékeskednek. Az ízében továbbá megtalálja a csokoládéra oly jellegzetes keserűséget, a könnyű édességet és az enyhe fűszerességet. Amit ebben a csokoládéban biztosan nem fog felismerni az a vanília és a szója. Egyszerű okból kifolyólag, nem adtuk hozzá őket a csokoládé lencsékhez.

Eredete

Ha lelkiismeretesen szeretnénk leírni a csokoládéfogyasztás történetét, akkor a kakaóbabokkal kellene kezdeni a leírását. Mindezért körülbelül 3000 évvel kellene visszamennünk a történelemben. Az amazóniai esőerdők őslakosai már ekkor ismerték a kakaóbabok varázsát. A Peruban élő inkák tudatosan termesztették a kakaófákat (Theobroma cacao), a gyümölcseikből pedig gyógyító, felerősítő italt készítettek, amelyet gyakran rituális célokra használtak. A kakaófák akár 8 méter magasra is megnőnek, örökzöldek, a leveleik sötét színűek és körülbelül 30 centiméter hosszúak. Miután a virágai elvirágoztak, megjelennek a helyükön a kakaófa ovális alakú, ráncos felületű termései. Leggyakrabban sárga színűek, de a piros, vagy a barna színű gyümölcsök sem kivételesek. A gyümölcs puha húsában két centiméter nagyságú magok találhatók. Épp ezeket a magokat kell eltávolítani a termésből (ami egyébként nem teljesen egyszerű feladat) és azokat kell feldolgozni. Ez annyit jelent, hogy a magokat hagyják fermentálódni, azaz erjedni.

Az egész folyamat körülbelül így néz ki: A munkások a magokat kupacokba, vagy fadobozokba öntik, majd több napra magukra hagyják őket. Ezek során lezajlanak a kakaóbabok kívánt fermentációs folyamatai, amelyek eredményeként fokozódnak a kakaóbabok íze és aromája. Ezután a betakarított kakaóbabokat szétteríthetik az erre szánt betonteraszokon, és időnként megforgatva, hagyják őket a napon szabadon kiszáradni. Amikor már minden rendben van, és a babok paraméterei ideálisak, zsákokba csomagolják, és feldolgozásra küldik őket. A leggyakrabban csak a gyárakban kezdődik el a kakaóbabok kakaómasszává, kakaóporrá és a kakaóvajjá való átalakítása. Az összekeverésük és egy összetett technológiai folyamat során jön létre a csokoládé alapja. A csokoládé rendkívül gazdag számos egészséges anyagban, mégsem szabad reggeltől estig fogyasztanunk. Kalóriaértékei magasabbak, mint amire általában szükségünk van. Ugyanakkor a csokoládé jelentős mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, vasat, magnéziumot, rezet és mangánt, cinket, foszfort, szelént és káliumot is. Ne felejtsük el a stimuláló hatású teobromint. Javasoljuk, hogy mindig minőségi csokoládét válasszon, nyilvánvaló eredetű és ideális esetben a lehető legtisztább formában. Válassza
ki a legjobbat magának és szeretteinek, hogy kihasználhassa mindazokat az előnyöket, amelyeket a minőségi csokoládé nyújt Önnek.

Figyelem

Ha a csokoládét nagyon forró nyári napokon rendeli meg, előfordulhat, hogy a szállítás során eldeformálódnak vagy részben megolvadnak. A csokoládé minőségét ez a változás nem befolyásolja.