Mézeskalácsos instant kávé

Crema és kávé íz

A mézeskalácsos instant kávé 100%-ban robusta kávébabból készül, így ízvilágában egyáltalán nem visszafogott. Teljes testű és alacsony savtartalmú, ízében kakaó, karamell és finom csokoládé érződik. Ehhez társul a mézeskalácsos aroma, amely édesen fűszeres jellegű. A kávé keserűsége így kellemes, desszertszerű ellensúlyt kap, és az így kapott ital kerek és meleg érzetet kelt. Önmagában is remekül ízlik, de egy kis tejjel a mézeskalácsos jellege még finomabbá válik.

A kávé eredete

A mézeskalácsos instant kávé alapját 100%-ban a mexikói Veracruz államból származó robusta alkotja, amely az ország egyik legjelentősebb kávétermesztő régiója. A kávét már a 18. század óta termesztik itt, amikor valószínűleg a Karib-térségből került Mexikóba. Termelése fokozatosan elsősorban a déli és délkeleti területekre koncentrálódott, köszönhetően a bőséges csapadéknak, a melegnek és a megfelelő talajnak. Ma a legismertebb termesztési régiók közé tartozik elsősorban Chiapas, Oaxaca… és éppen Veracruz.

Veracruz a Mexikói-öböl partján fekszik. A kávéfákat itt különböző tengerszint feletti magasságokban termesztik, és a helyi termelés a változatos mikroklíma miatt meglehetősen sokszínű jellegű. A mexikói kávékat általában csokoládés és diós ízjegyekkel, néha citrusos árnyalatokkal, valamint karamellára vagy vaníliára emlékeztető édességgel társítják.

A mézeskalácsos instant kávé esetében azonban nem a Mexikóra jellemző arabica játszik főszerepet, hanem 100%-ban robusta. Ez több koffeint tartalmaz, erőteljesebb testességgel rendelkezik, és általában intenzívebb keserűséget is nyújt. Az ízesített kávéhoz használt alapanyag azonban természetes kakaó-, karamell- és finom csokoládé-árnyalatokat is kínál.

Tudta, hogy Mexikóban a kávénak megvan a maga sajátos tálalási módja? A hagyományos „café de olla” finomítatlan piloncillo nádcukorral és fahéjjal készül. A fűszerek tehát egyáltalán nem idegenek a mexikói kávéscsészében. Esetünkben ez a kombináció más formát ölt: a kávé alapot mézeskalácsos aroma egészíti ki, édes-fűszeres jelleggel.

A teljes kép érdekében érdemes megemlíteni, hogyan lesz a pörkölt kávébabból olyan kávé, amelyet csak vízzel kell felönteni. Először koncentrált kávékivonatot kell előállítani. Ezt követően a kivonat spray-dried, azaz porlasztva szárításos eljáráson megy keresztül. Az kivonatot nagyon finom cseppekre osztják szét, amelyekből a forró levegő áramlatában a víz gyorsan elpárolog. Az eredmény a oly népszerű apró instant kávészemek.

Ezután következik a mézeskalácsos aroma. A mexikói robusta teljes karakterével olyan kombinációt alkot, amelyben a kávé keserűsége, a kakaó és a csokoládé-karamellás jegyek találkoznak a fűszeres sütemény édes illatával. A mézeskalácsos instant kávé története ugyan a mexikói kávéültetvényeken kezdődik, de a csészében egyenesen a konyhánk egyik legismertebb illatához vezet.