Honduras SHG BIO Swiss Water Decaf – világos pörkölésű szemes kávé

Crema és a kávé íze

A világos pörkölésnek köszönhetően a Honduras SHG BIO Swiss Water Decaf könnyedebb és élénkebb ízprofilra tesz szert. A karamell édessége és a csokoládés jegyek továbbra is szépen érzékelhetők, de a vörös ribizli sokkal nagyobb teret kap. Éppen ez adja a csészében a gyümölcsös frissességet és a szűrőn pörkölt kávékra jellemző markánsabb savasságot. A végeredmény tiszta, rétegzett és kellemesen lédús íz, amelyben a édesebb és gyümölcsös jegyek kontrasztot alkotnak. És a koffein? Az sem fog hiányozni belőle. A Swiss Water Decaff módszernek köszönhetően a kávé megőrzi jellegzetes aromáját és ízét, csupán a népszerű stimuláns nélkül.

A kávé származása

Hondurasban több mint 100 ezer család foglalkozik kávéültetvények művelésével, közülük körülbelül háromnegyedük kevesebb mint 2 hektáron gazdálkodik. Az ültetvényeket általában 1 500 méter körüli tengerszint feletti magasságban telepítik. Ez vonatkozik a koffeinmentes Honduras SHG BIO-ra is (ahol az SHG rövidítés a Strictly High Grown kifejezést jelenti), amely az ország nyugati részén fekvő Copán régióból származik. Amellett, hogy a régiót kiváló minőségű kávé jelentős termelőjeként ismerheti, talán hallott már az ott található régészeti lelőhelyről is – az egyik legnagyobb maja városról.

Ezt a kávét a Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada szervezetbe tömörült gazdák termesztették és állították elő, amely a mezőgazdasági termelők támogatásával, képzésével, valamint az idegenforgalom (elsősorban az ökoturizmus) fejlesztésével foglalkozik. A szövetkezet emellett egy éttermet és több üvegházat is üzemeltet, valamint méhészetet is tart. Fő célja, hogy tagjainak gazdasági növekedést és függetlenséget biztosítson. Ennek köszönhetően egyes gazdaságok az ökológiai, tanúsított kávé termesztésére is összpontosíthatnak. A BIO minőségű kávé előállítása igényesebb és költségesebb, mivel
iparilag előállított permetszerek és műtrágyák nélkül a kávénövények alacsonyabb hozamot produkálnak, és kevésbé ellenállóak a kártevőkkel szemben.

Talán még az is érdekelheti Önöket, hogy hogyan szabadították meg a kávébabokat a koffeintől. Ez a Swiss Water Process segítségével történt. Ez egy tanúsított eljárás, amelynek során a kávét forró vízbe merítik, és a kivont koffeint aktívszén-szűrők fogják fel. A szűrés körkörös folyamat, és több órán át tart. Mivel a koffeinmolekulák viszonylag nagyok, a szűrőkben maradnak, míg az aromás és egyéb anyagok molekulái, amelyek hozzájárulnak a kávé egyedi ízéhez és aromájához, áthaladnak a szűrőkön, és visszakerülnek a kávébabokba. A svájci koffeinmentesítési módszer legnagyobb előnye, hogy egyáltalán nem használ kémiai oldószereket, és a felhasznált vizet öntözésként visszajuttatják a kávéültetvényekbe.