Brazília Mogiana Reserve - Micro Lot – szemes kávé

Crema és a kávé íze

Az első korty jelzi, hogy az állag és az érettség fontos szerepet játszik. A szirupos, telt test erjedési jegyeket hordoz, amelyek nem tűnnek tolakodónak, sőt, mélységet adnak a kávénak. Fokozatosan egy bogyós gyümölcsös vonal fejlődik ki, amely könnyedebbé teszi a csészét, és minden kávékedvelő számára elérhetővé teszi. Az utóízben mézes édességet fedezhet fel, amelyet a narancsfa virágos akcentusa egészít ki. Az egész kiegyensúlyozottnak, kereknek és nagyon olvashatónak tűnik, pontosan olyannak, amilyennek egy jól elsajátított natúr kávétól elvárható.

A kávé eredete

Amikor Brazíliáról beszélünk, egy olyan országról beszélünk, amely régóta meghatározta a világ kávétermelésének ütemét. Ez nem véletlen. A hatalmas fennsíkok, a stabil éghajlat és a technológiailag fejlett mezőgazdaság kombinációja lehetővé teszi a kávé nagymértékű termesztését. De természetesen a minőségre helyezve a hangsúlyt. A Cerrado Mogiana kiváló példa arra, hogy milyen lehet egy modern kávévidék

A São Paulo és Minas Gerais államok határán fekvő Cerrado Mogiana régió Brazília egyik legjobban strukturált termesztőrégiója. 800 és 1200 méteres tengerszint feletti magasságban található, ahol ideális körülmények uralkodnak az Arabica számára – meleg nappalok, hűvösebb éjszakák és mindenekelőtt száraz időszakok a szüret során. Ez lehetővé teszi, hogy a kávészemek egyenletesen érjenek, így a gazdák teljes mértékben ellenőrizhetik a feldolgozásukat. A természetes módszer lehetővé teszi, hogy a babok édessége és teltsége kiemelkedjen.

A régió szervezettségét tekintve is egyedülálló. A kisebb, elszigetelt területekkel ellentétben itt egy jól átgondolt együttműködési rendszer működik a gazdálkodók, feldolgozók és exportőrök között. Az olyan programok, mint amelyből a brazil Mogiana Reserve – Micro Lot származik, több gazdaság termelését kötik össze, és nemcsak az állandó minőséget biztosítják, hanem a kávé stabil mennyiségben történő szállítását is. Ezért a Cerrado Mogiana kávéi gyakran megjelennek a világ pörkölőinek portfólióiban.

Az utóbbi években a földhöz jutás komoly probléma. A Cerrado Mogianában egyre inkább a regeneratív mezőgazdaságot népszerűsítik – egy olyan gazdálkodási módot, amely nemcsak a földet használja, hanem aktívan helyreállítja azt. A gazdák szerves anyagokkal dolgoznak, vetésforgót alkalmaznak, támogatják a természetes biodiverzitást, és minimalizálják az ökoszisztéma egyensúlyát megzavaró beavatkozásokat. Az eredmény nemcsak hosszú távon fenntartható termelés, hanem stabil minőségű kávé is, amelyre évről évre számíthat.