BLACK ZABUYE 83% csokoládé lencsék

Íz

A pörkölt kakaó intenzív kesernyés íze, kiegészítve a csokoládé végső lágyságával. A 83 százalékos kakaó tartalmú brazil étcsokoládé kifogástalan.

Eredet

A brazil kakaó visszatér a színpadra! Nem titok, hogy a világ egyik legnagyobb kakaóbab-exportőre egészen a közelmúltig küzdött az „escoba de bruja” nevű gombás betegséggel, amely a kakaófák hajtásainak elszaporodása által nyilvánul meg. Az úgynevezett boszorkányseprű megbetegedés meredek visszaesését okozta a termelésnek, és a legtöbb kakaófa új, ellenállóbb növényekkel való helyettesítését tette szükségessé. Az ültetvényeken a fák lecserélésében az érintett gazdáknak az úgynevezett „csokoládébrigádosok” is segítettek, akiket a kormány küldött segítségül.

Ma már Brazília ismét az élvonalban van a kiváló minőségű kakaó és csokoládé exportőrei között. A teljes termelés 2016-ban 210 ezer tonnára emelkedett (2012-ben 185 ezer tonna volt).

Dél-Amerika legnagyobb és legnépesebb országa, valamint a világ legnagyobb trópusi esőerdőjével rendelkező területe tekinthető az igazi kakaófa (Thebroma cacao) bölcsőjének. Az Amazonas-partvidék körülményei és a környező fák által teremtett árnyék nagyon kedvező a kakaófa számára. Az első emberek, akik a gyümölcseik magjait fogyasztották, valószínűleg az olmékok voltak, Kr. e. 1000 körül. Állítólag ők adták nekik a "kakawa" nevet, amelyeta "kakaóra" változtattak. De ez minden, amit a kakaó legkorábbi eredetéről tudunk.

Világosabb feljegyzések arról számolnak be, hogy a maják kakaóból készült italt, illetve kását is fogyasztottak (Kr. u. 250-900). Továbbá arról is olvashatunk, hogy a kakaóbabokat - Latin-Amerika egyes területein egészen a 19. századig fizetőeszközként használták! A szilárd csokoládét először 1847-ben állították elő.

De térjünk vissza a kakaófákhoz. Megjelenésükben az almafákra emlékeztethetnek. Akár 15 méter magasra is megnőhetnek, de gyakrabban jóval alacsonyabban tartják őket. Szinte egész évben virágzik és hoz termést. A termőterületeken egy fő betakarítás és úgynevezett köztes betakarítások vannak. Brazíliában a fő betakarítási időszak április és július között van, a köztes betakarítás pedig júliustól decemberig tart. A kakaófa termése vastag sárga vagy piros uborkára hasonlít. Érett állapotban 300-500 grammot nyomnak. Belül 20-50 babot tartalmaznak. Ezeket el kell távolítani és elő kell készíteni a feldolgozásra.

A gazdák megtisztítják a kakaóbabokat az édes fehér péptől, és több napig erjedni hagyják. Ezután szárítani és előpörkölni kell őket. Az így feldolgozott termény gyárakba kerül, ahol kakaóvajat és kakaót készítenek belőlük. Ezeket az összetevőket (néhány további adalékanyag hozzáadásával) egy komplikált technológia segítségével csokoládévá alakítják.

Miért ez az egész? Először is, a csokoládé fantasztikus ízű, másodszor pedig rendkívül jótékony hatással van a szervezetünkre. A tudósok antioxidánsokat fedeztek fel a kémiai összetételében (annyit, mint talán egyetlen más élelmiszerben sem), valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. Segítségükkel jobban kezelheti a stresszt, megszabadulhat a rosszkedvtől és erősítheti a szervezetét. Mindenképpen próbálja ki!

A brazil origin csokoládé lencse vegetáriánusok és vegánok számára alkalmas.

Az allergéneket illetően a tej, kakaó, és vanillinallergiásoknak óvatosnak kell lenniük. A termék nyomokban dióhéjat tartalmazhat.

12-20 °C-on tárolandó.