Brazília – instant kávé 100% Robusta

Crema és kávé íz

Az első korty után érezni fogja a tipikus brazil finomságot: kiegyensúlyozott testesség, finom édesség és kellemesen kerek íz, felesleges élesség nélkül. Az aroma kifejező, de nem agresszív, inkább arra inspirál, hogy még egyszer igyon belőle, és keresse meg benne a Brazíliára annyira jellemző csokoládé-dió ízt. Az utóízben a tisztaság és a könnyedség marad meg. Ha tejet ad hozzá, krémesebb, „reggeli” ízűvé válik.

A kávé eredete

Brazília nem csak a világ legnagyobb kávétermelője. Hatalmas tapasztalattal rendelkezik a kávé termesztésében és feldolgozásában, és farmerei kiemelkednek azzal a képességükkel, hogy a betakarítások során stabil ízprofilt tudnak fenntartani. Éppen ezért a brazil kávét gyakran társítják a kiegyensúlyozottsággal, a finom testességgel és a természetes édességgel, vagyis olyan tulajdonságokkal, amelyek elengedhetetlenek a prémium kategóriás instant kávé számára. Ha azt szeretné, hogy a csésze vízzel öntve is jó ízű legyen, akkor olyan alapanyagra van szüksége, amely önmagában tiszta és ízében megbízható.

A brazil kávébabok ráadásul inkább a teljesség és a kellemes édes kerek íz jellemzi, mint az éles savasság. Így egyértelmű, hogy instant formában is harmonikus ízű ital készíthető belőle. Nem véletlen, hogy éppen a brazil ültetvényekről származó kávé képezi számos eszpresszókeverék alapját: testességet, csokoládés-diós jelleget és nyugodt utóízt kölcsönöz nekik. És pontosan ezek azok a tulajdonságok, amelyek kíméletes feldolgozás esetén szépen átkerülnek a fagyasztva szárított kávéba is.

A legfontosabb azonban maga a gyártás. A fagyasztva szárítás (liofilizálás) az instant kávé gyártásának egyik legigényesebb technológiai módszere. Először elkészítik a kávé kivonatot, vagyis a főzött kávé koncentrált „alapját”. Ezt követően gyorsan le kell fagyasztani, és csak ezután lehet vákuumkamrában, nagyon alacsony hőmérsékleten megszabadítani a víztől. Fontos, hogy a víz nem hagyományos hővel párolog el, hanem alacsony nyomáson szabadul fel, hogy a termékben a lehető legtöbb értékes aromás anyag megmaradjon. Éppen ezért a liofilizált kristályok általában erőteljesebb illattal és élénkebb ízzel rendelkeznek, mint a hagyományos, forró levegővel szárított oldható kávék.

Hozzátesszük még, hogy a liofilizálás nemcsak az ízre, hanem a textúrára és az oldhatóságra is hatással van. A kristályok kialakításának köszönhetően a kávé jól oldódik, ugyanakkor megőrzi jellegét, beleértve a testességét is, ami az instant kávékból gyakran hiányzik. A végtermék tárolás közben is stabil: íze és aromája hosszú ideig megmarad.

Összefoglalva: a brazil eredet természetes egyensúlyt és lágy édességet kölcsönöz a kávénak, a liofilizálás pedig biztosítja, hogy ezek a tulajdonságok ne vesszenek el az Ön csészéjébe vezető úton. Ez egy olyan kombináció, amely akkor jön jól, ha gyors elkészítést szeretne, de nem akarja elfogadni, hogy a gyorsnak feltétlenül átlagosnak kell lennie.