BRAZÍLIA MINAS SWISS WATER DECAF - SZEMES

Krém és a kávé íze

A brazil Minas Swiss Water Decaf szemes kávé testes, kiegyensúlyozott és lágy ízű, amelyben csokoládé és dió is megjelenik. A hosszú, nagyon kellemes utóíz marad a szájbana kávé-szerelmesek örömére . A Crema kellemes, puha, könnyű és kompakt.

A kávé eredete

A Sul de Minas a neve szerint délen fekszik. Pontosabban - a brazil Minas Gerais régió déli részén, melyet a dombok, az enyhe éghajlati viszonyok és az esőzések jellemzik, ami előnyös a kávé cserjék számára. Noha ez Brazília legnagyobb kávéültetvényeinek területe, a gazdaságok több mint felét kistermelők irányítják. Generációk óta gondoskodnak 10-150 hektár mezőről és szántóföldről, gyakran speciális, helyi mikrotrottákat termelnek.

Bemutatjuk Önnek a bourbon fajta kávébabot, amely a világ egyik kulturális és genetikai szempontból legfontosabb fajtája a Coffea arabica. Annak ellenére, hogy viszonylag alacsony termelékenységgel és betegségekkel szembeni érzékenységgel rendelkezik, viszont kiváló ízéről és aromájáról ismert, amelyet magjai érlelésekor elsősorban a magas hegyekben nyernek. A nevet a 17. század elején adták francia misszionáriusok, és csak La Réunion szigetén (korábban Bourbon) 200 évig termesztették. Afrikába és Amerikába ezeket a kávé növényeket csak későbbi missziós utakon terjesztették ki.

A rendkívüli tulajdonságokkal rendelkező szemek ebben az esetben koffeinmentes. Még a magas vérnyomású, alvási nehézségekkel küzdő emberek, a terhes nők vagy a szoptató anyák is élvezhetik az igazi brazil kávé ízét. Hogyan fosztották meg a kávét a világ legszélesebb körű stimulánsától? Az úgynevezett svájci módszerrel.

De először megismertetjük a cseresznye betakarítását és feldolgozását. Június-szeptember folyamán az ültetvényekre elmennek abegyűjtő munkások hogy a kávét kézzel vagy géppel fésüljék. A brazíliai gazdaságok többsége olyan gereblyékhez hasonlító gépekkel betakarítja a bogyókat, amelyek „ujjai” motorosak. A betakarítás környezetbarát, gyors és olcsó (Brazília jelenlegi munkaerő-piaci helyzete nem kedvező). Ezenkívül a munkások nagy vitorlákat terjesztettek a fák között, ahonnan a lehullott cseresznye könnyen eltávolítható. Ha a földön maradnak a kávénövények között, rovarokat és mindenféle kártevőt vonzanak. A begyűjtött gyümölcsöket feldolgozó üzemekbe szállítják, ahol az úgynevezett nedves módszerrel, megszabadítják a héjától ,erjesztik, és a felszabadult szemeket ezután szárítják.

A koffein eltávolításához a hitelesített Swiss Water eljárás alkalmazott. A zöld kávébabot forró vízbe merítik, és a koffeint aktívszén-szűrőkkel extrahálják tőlük. A kávé 10 órán át a vízben marad, miközben folyamatos szűréssel és a kívánt hőmérséklet fenntartásával. A folyamat megismétlésével elveszíti a koffein túlnyomó részét, így a kapott kávé kevesebb mint 0,01% -ot tartalmaz. A "svájci módszer" vitathatatlan előnye, hogy nem használ hozzáadott vegyi anyagokat, és a végén megmaradó víz visszatér a természetbe a kávénövények öntözésére.